やわらか茹でチキンでワンプートランチ

今日は、以前ご紹介したやわらか茹でチキンを使ったアレンジレシピです。

みなさん、シンガポールチキンライスって知っていますか?茹でたチキンとその茹で汁で炊いたライスの組み合わせがおいしくて有名なのですが・・・。

でも本格的に作るのはなかなか手間がかかります。なので今回は、ただ茹でたチキンをスライスしてスイートチリソースをかけるだけの即席ワンプレートランチを作ってみました。

全然シンガポールチキンライスと違うじゃん!・・・はい、違います。でもなかなかこれがおいしいのです!

レシピ

材料(1人分)

  • 茹でチキン・・・1/2枚分
  • サニーレタス・・・適量(きゅうりやトマトなど好きな野菜を一緒にどうぞ)
  • レモン・・・1切れ
  • ご飯・・・食べたい量
  • スイートチリソース・・・大さじ1
  • ナンプラー・・・小さじ1/4
  • こしょう・・・適宜

作り方

  1. サニーレタスを洗って水分をきっておきます。
  2. レモンも切って準備。スイートチリソースとナンプラーを合わせ、ソースを作っておきます。
  3. お皿にご飯を盛りつけこしょうをふったら、サニーレタスとスライスした茹でチキンを盛りつけレモンを添えます。
  4. 最後にスイートチリソースをかければ完成です。

食べるときにレモンを搾っていただきます。おうちランチなら、こんな普通のご飯で作る簡単ワンプレートでも十分ですよねー(笑)。

それから、茹でチキンは冷凍可能なので、まとめて作ってストックすると重宝しますよ。

ただ、塊のまま冷凍すると解凍したときに水っぽくなる場合や、温め直すときに固くなる場合があるのでさいてから冷凍することをおすすめします。(解凍は任せて!という人はこの限りではありませんけど・・)

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