ゆで鶏皮ときゅうりのポン酢和え

梅雨入りしてどんどん蒸し暑くなってきましたね。まだまだエアコンのスイッチは入れずに頑張っていますが、気が付けば入れていた!なんてことになりそうです・・。

さて、今日はチキンカツをした次の日によく作るゆで鶏皮ときゅうりのポン酢和えをご紹介します。

鶏の唐揚げには鶏皮は必需品! だと思っているけれど、チキンカツは皮を取っちゃうのでこれができるんですよ(笑)。

レシピ

材料(2人分)

  • 鶏皮・・・2〜3枚
  • きゅうり・・・1/2本
  • 塩・・・適量
  • ポン酢・・・適量
  • 七味唐辛子・・・適宜

作り方

  1. お鍋に水を入れ沸騰させます。弱火にして鶏皮を入れ静かに茹でます。(約5分)
  2. 冷水にとって冷まし、水分をキッチンペーパーで拭き取り細切りにします。
  3. きゅうりをスライサーで薄切りにし、塩をふってしばらく置きます。水分が出てきたら軽くしぼります。
  4. ボールに鶏皮ときゅうりを入れ、好みの量のポン酢を加え軽く混ぜ合わせます。
  5. 器に盛りつけ、七味唐辛子をふれば完成です。

暑い夏には、食べる前に冷蔵庫で冷やしてもおいしいですよ。脂っこい鶏皮もさっと茹でることで意外とあっさりと食べられます。

鶏皮が余ったときや、もう一品ほしいなーってときに作ってみてください。

そうそう! 茹でたスープももちろん使えますよ。我が家は茹でているときの匂いを察知してわんこ達がそわそわしだすので、犬ごはんになることも多いです。

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