今日は乾物の代表『こうや豆腐』を使ったレシピをご紹介します。
こうや豆腐はあっさり和風に煮て食べるイメージ。でも小さく刻んでお味噌汁の具にしてもおいしく、意外と用途があるんですよ。
こうや豆腐の栄養
そもそもこうや豆腐ってなんぞや？と知っているようで知らない人のためにご説明。
作り方はとてもシンプル。かための木綿豆腐を凍結させて１週間ほど熟成し、スポンジ状になったら脱水して、その後火力を使って乾燥させて作ります。
つまり原材料は大豆！
だから、低カロリー高タンパクの食材なんですね。
イソフラボンやカルシウム、マグネシウム、ビタミンEやK、食物繊維など色々な栄養素が含まれているので、生活習慣病の予防やダイエットにも役立ってくれそうです。
さて、そんな栄養価の高いこうや豆腐を使って、おいしいこうや豆腐の煮物を作ってみましょう。１度揚げるという手間が必要ですが、味がよく馴染んでおいしくなるんですよ。
レシピ
材料（４人分）
- こうや豆腐・・・５枚
- 片栗粉・・・適量
- めんつゆ（２倍濃縮）・・・50ml
- 水・・・200ml
- 人参・・・適量（好み野菜など何でもOK）
作り方
- こうや豆腐を水で戻し、1/4サイズにカットします。
- カットしたこうや豆腐に片栗粉をまぶし、170℃の油（分量外）でカラリと揚げます。
- 鍋にめんつゆと水を入れ、付け合わせ用の人参（型抜き済み）も一緒に入れて沸騰させます。
- 沸騰したら弱火にして、人参が柔らかくなるまで煮ます。
- そこに揚げたこうや豆腐を加え、さらに10分ほど煮込めば完成です。
超簡単レシピですねー！そして、こうや豆腐のまわりを見てください！
片栗粉がほどよく溶けて、お出汁がまとわりついているのがわかりますか？ 口に入れるとじゅわっとお出汁がでてくるんですよ。おいしいのでぜひ作ってみてくださいね。
