Isigny Sainte-Mère（イズニー サントメール）
ミモレット ヴィエーユ（12ヶ月熟成）
ITEM#573537
300g 1,098円（税込・2022年6月）
コストコでは『AOP無塩バター』や『スプレーホイップクリーム』が人気のイズニーサントメール、今まで気付かなかったけれど、12ヶ月熟成の『ミモレット』も入荷していました！
以前にも書きましたが、イズニーはメーカーではなく『イズニーサントメール酪農協同組合』です。いろいろな酪農家から集めた牛乳で様々なものを製造しています。
今回購入したミモレットは、正式には『MIMOLETTE VIEILLE（ミモレット・ヴィエーユ）』と呼ばれる熟成度の高いタイプ。
早速食べてみたら、もう半端なくおいしかった！！
ワインだけでなく、吟醸酒など日本酒にも合うチーズだと思います。
商品について
ミモレットは、通常『パルミジャーノレッジャーノ』のような平らで大きな円柱状ではなく、コロンと丸い形状で作られます。
その理由は、昔オランダのチーズを模倣して作られたから。
何でもフランスとオランダが戦争していた時に、オランダ産チーズ（エダムチーズなど）の輸入がストップし、その代わりになるものをと開発され誕生したのが『ミモレット』らしい。
長い間『ミモレット』は、『ブール・ド・リール（フランス北部の都市リールのボール）』または『ヴィユー・リール（古いリール）』『ヴィユー・オランド（古いオランダ）』と呼ばれていました。
出典：https://www.isigny-ste-mere.com/
これが『ミモレット』の原型。
確かにこの形は、エダムチーズにそっくりですよね〜（笑）。これをカットしたものがパッキングされているから、放射線状っぽくなく『くし形』なんですね。
またミモレット特有のオレンジ色は、チェダーチーズやコルビーチーズと同じ『アナトー色素』で付けられています。
アナトー色素
ベニノキ（Achiote）の種子から抽出した色素のこと。古くから濃いオレンジ色だけでなく、甘みとナッツ風味を添加するためにも使われている。
ちなみに、イズニーサントメールが『ミモレット』の製造を始めたのは数十年前から。こだわりのノルマンディミルクだけを使って、保存料や人工着色料を一切使わずに製造しています。
商品概要
種類別：ナチュラルチーズ
原材料名：生乳・食塩／アナトー色素・保存料（硝酸Na）
内容量：300g
賞味期限：2022年9月3日
保存方法：10℃以下で保存
原産国名：フランス
栄養成分表示（1食（30g）当たり）：熱量 117kcal・たんぱく質 9.9g・脂質 8.4g・炭水化物 0.45g・食塩相当量 0.9g
表皮はゴツゴツ！
熟成が長いことがよくわかります。
ミモレットの特徴
- 熟成期間が長くなればなるほど、どんどん硬化していき包丁が入り難くなる
- 同時に、色味も濃くなり味も濃厚になる
断面には白い粒が沢山！
これは旨味成分のアミノ酸が結晶化したものなので、ミモレットの熟成度合いが想像できます。
香りは、少しフルーティさを感じるミルクっぽい香り。何とも言えない良い香りがしています（好き嫌いはあると思いますけど〜・笑）。
どんな味？
この薄くスライスしたものを食べただけで、めちゃくちゃテンション上がるほど
おいしーーい！！
かなり好みの味です、これは！
ひと言で例えるなら『からすみ』かな（笑）。適度な塩気と濃厚な旨味が、あの『からすみ』に似ているんですよ〜。
しばらく室温に置いてから食べると、少しねっとりとして、噛むとシャリシャリとした食感が楽しめます。ちびちびと少しずつ食べたくなるようなチーズです！
これがあれば、いくらでもワインが飲めそう（笑）。個人的には、かなり気に入りました！！
まとめ
コストコで販売されている 12ヶ月熟成『ミモレット』は、発祥の地（フランドル地方）に近いフランスの北部にあるイズニーサントメールが製造したものです。
原料に使用されている生乳は、イズニーサントメール地方特有の乳酸菌を持つノルマンディミルクのみ。伝統的な製法で作られた『ミモレット』ということもあり、濃厚な味が楽しめます。
普段熟成の浅いものしか食べていないので、『ミモレット』が熟成すると、こんなにおいしくなるんだと初めて知りました。これは嬉しい発見！
世の中においしいチーズは沢山あるけれど、バシッと好みに合うものってそうはないので、今回すごく好きな味のチーズに出会えてラッキーでした。
『からすみ』風味という言葉がピッタリな味のチーズなので、好みがわかれるのかも知れませんが、個人的にはかなり推しのチーズです（笑）。
そのまま食べるだけでなく、サラダのトッピングにもおすすめ！ チーズ好きの人は、是非食べてみてください。
これは間違いなく星5つ！！ と思ったけれど、夫は「あ、これおいしいね」とは言ったものの、私のようにずっと食べたいとは思わなかったようなので、好みが左右する味ということで 星 4つにしておきます（笑）。
おすすめ度：
