ドライフィグも大好きですが、9月になるとやっぱりフレッシュないちじくが食べたくなります！
小さい頃は実は苦手だったいちじくなのに、成長とともに大好きになりました（笑）。今では、旬になると必ず何度かサラダにして食べるほど。
今日は、今が旬のいちじくを甘く煮てじっくり味わえる『コンポート』レシピをご紹介します。
随分前にご紹介した『いちごのコンポート』作りと違うところは、水を使う点。とにかく簡単なので、ぜひ作ってみてください。
いちじくコンポートの作り方
いちじくは皮ごと煮込むので（その方が煮崩れにくい）、まずはきれいに洗います。皮が破れないよう優しく丁寧に、がポイント。そして、ヘタをカット。
鍋に水とグラニュー糖を入れて火にかけ、沸騰したらいちじくをそっと入れます。再び沸騰したら火を弱め、落とし蓋をしてコトコト1時間煮込みます。
この辺りでもう十分おいしいのですが、レモン汁を加えてさらに40分煮込めばトロリとしたいちじくに！
完成〜！
ツヤッとしたいちじくのコンポートは、ギュッと箸で掴むと崩れそうな気がしますが、皮があるので意外と大丈夫（笑）！
このままゆっくり味わったり、チーズやパンに合わせたり、デザートとしてパンケーキやプリンなどに添えてもGOOD！ 色々活用できますよ。
個人的には、そのままワインのお供にするのが好きですが（何でもお酒に合わせたくなる・笑）、ホイップクリームをモリモリしてもおいしいと思います。色々楽しんでください。
レシピ
材料（5個分）
- いちじく・・・・5個
- 水・・・300ml
- グラニュー糖・・・80g
- レモン汁・・・1/2個
作り方
- いちじくはきれいに洗ってから、ヘタを落としておきます。
- 鍋に水とグラニュー糖を入れて火にかけ、沸騰したら静かにいちじくを入れます
- 再び沸騰したら火を弱め、落とし蓋（アルミホイルやクッキングペーパーなど）をして時間コトコト煮込みます。
- 1時間経ったらレモン汁も加え、さらに40分煮込みます。途中水分が足りなくなるようなら、少しだけ水を足してください。
- 煮込み終わったら、そのまま冷まします。完全に冷めたら完成。メモ：甘くないいちじくなら、グラニュー糖の量を増やして調整してください。
