ドライフルーツ入り!卵1個で作るハードクッキー

クッキー作りと言えば、普段はフードプロセッサー任せの私ですが、春から夏にかけて気温が高くなってくるとボールと泡立器を使って作ることもあります。

それは、バターが室温で柔らかくなってくれるから(笑)!

そんなわけで、今日はフードプロセッサーを使わずにドライフルーツ入りのハードクッキーを作りますよ。

TOMIZ(富澤商店)オンラインショップさんでもドライフルーツはよく買いますが、無印良品のドライフルーツミックスは水分多めで柔らかい。だからそのまま食べてもヨーグルトに混ぜても食べやすくておいしいですよ。

レシピ

材料(約50枚分)

  • 薄力粉・・・200g
  • アーモンドパウダー・・・100g
  • 無塩バター・・・100g
  • グラニュー糖・・・120g
  • 卵・・・1個(50g以上)
  • ドライフルーツミックス・・・50g
  • 牛乳・・・5g

作り方

  1. 室温に戻したバターとグラニュー糖をボールに入れ、よく混ぜます。
  2. 混ざったら、溶いた卵を5回くらいに分けて入れ、その都度よく混ぜます。
  3. ふるった薄力粉とアーモンドパウダーを一気に加え、木べらで切るように混ぜていきます。(なかなか混ざりにくいけれど頑張って混ぜてください)
  4. 粉っぽさがなくなってきたら、牛乳を加えさらに混ぜます。
  5. 最後にドライフルーツを加え、軽く混ぜたら2等分にして丸め、ラップにくるんで冷蔵庫で1時間休ませます。
  6. 休ませた生地を取り出し、2cmほどの大きさに丸めオーブンペーパーを敷いた天板に並べます。
  7. フォークの背を使ってぎゅっと押して平らにし、170℃に予熱したオーブンで15分ほど焼けば完成です。

所々にフルーツが見えるシンプルなクッキーができ上がりました。

決しておしゃれな見た目ではありませんが、サクッとしていて噛めば噛むほどバターの風味が感じられるおいしいクッキーですよ。

ハード系クッキーなので、少し食べればお腹も満足!

ぜひ作ってみてください。

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