先日のコストコショッピングで買っていた『オーガニックマッシュルーム』でサラダを作りました！
今日は、簡単レシピのご紹介です。
Highline Mushrooms（ハイラインマッシュルーム） オーガニックマッシュルーム（ミニベラ） 1パック（680g） 798円（税込・2021年1月）
きのこ大好き人間としては、見逃せないですよー！ 見かけたら絶対に買っちゃいますよー（笑）！
今回購入したオーガニックマッシュルームは、mini bella（ミニベラ）という品種。カナダのマッシュルーム専門会社『Highline Mushrooms』のもので、CORやUSDA認証を取得した、安心して食べることができるもの。
購入してすぐの新鮮な時は、絶対生のまま食べるべき〜（笑）。
mini bellaって？
mini bella（ミニベラ）という品種は、巨大マッシュルーム『ポルトベロ茸』の赤ちゃん（笑）。成長途中で収穫したものです。
特徴は比較的濃いめのブラウンカラーと少なめの水分。身がしまっているので、調理してもマッシュルーム独特の食感を保ってくれます。リゾットやソース作りに向いているんですよ。
でも今日は、サラダに使います！
あっという間に完成するマッシュルームサラダですが、基本的に作り置きではなく食べる直前に調理するのがおすすめ。マッシュルームのカット面は、空気に触れると変色しやすいですからね。
レシピ
材料（1人分）
- マッシュルーム・・・85g（ミニベラだと3個分）
- レモン汁・・・1/6個分
- マヨネーズ・・・大さじ1/2
- 粒マスタード・・・小さじ1/2
- 胡椒・・・適宜
作り方
- マッシュルームはキッチンペーパーなどでホコリを取り除き、縦1/4にカットします。小さめなら半分でもOK。
- カットしたらすぐにボールに入れ、レモン汁を回しかけて混ぜます。
- マヨネーズと粒マスタードを先に混ぜ合わせてから、マッシュルームのボールに加え、マッシュルームが傷つかないように混ぜます。ソースが少ないように思うかもしれませんが、混ぜるとちょうど良い加減になります。
- 好みの野菜を敷いた器に盛り付ければ完成。食べる直前にお好みで胡椒を振ってどうぞ。
大好きなルッコラと合わせてみました。ひたすら食べ続けられるかも〜と思うほどおいしい（笑）。
残った『オーガニックマッシュルーム』は、数日のうちに食べ切るならそのまま冷蔵保存、すぐに食べない分は使いやすいようカットして冷凍保存しちゃいましょう！ 但し、冷凍保存すると生食不可となるので注意。
こんな風に、ホールのままやカットした状態でジップロックに入れて保存すると、使いたい分だけ取り出せて便利ですよ。ホールはアヒージョにするつもり〜。
おすすめ度：
