麹の花 有機生塩こうじ
ITEM#58479
580g×2本 1,198円
今回は『塩こうじ』そのものの味についてではなく、実際に使ってみた感想をまとめようと思います。ぜひ、参考にしてくださいね。
＊価格は購入時価格＆税込です。
 | コストコ歴18年以上、神戸倉庫店のヘビーユーザー。コストコ商品を2000点以上紹介！リアルな画像と感想のみお伝えしています！ |
たっぷり使える2本セット
HPを調べてみたら、『麹の花 生塩こうじ』という商品はオーガニックでの販売はなく、国産米・天然塩使用のものしかありませんでした！ということは、このオーガニックタイプはコストコ仕様ということに。へぇ〜へぇ〜、何だかすごい！！
こういうパターンの商品って結構あるけれど、コストコユーザーとしては出会えると本当に「コストコ会員で良かった」と思える瞬間なんですよね〜（笑）。
『生塩こうじ』はドロドロとした液体。一般的な塩こうじよりも、心持ち色が茶系寄りな気がします。もしかしたら、発酵期間が長いのかも！？
塩こうじとは？
『塩こうじ』は、日本の発酵食品には必ず使われている『麹』を加工したもの（基本は米麹・塩・水で作ります）。麹由来の酵素『プロテアーゼ』の力で食材を柔らかくしてくれる優れものです！
パッケージにも説明があるように、
- 漬け込むことで肉や魚などの食材が柔らかくなる
- 食材のうま味をアップする
- 塩の代わりに使うことができる
という感じで、メリットしかない万能調味料なのです〜！！
そのもののお味については、甘酒の甘みを完全に取っ払った感じかなぁ（笑）。粒々のお米が少し残っていて、まろやかな味です。
フレッシュと加熱調理に使ってみた！
きのことトマトのガーリック塩こうじ和え
コストコで購入した『カットトマト缶』が冷蔵庫に残っていたので、消費作戦開始！
同じくコストコで買った『椎茸』と合わせて、和え物に仕上げてみました。
材料は、トマト缶・椎茸・エノキだけ・生塩こうじ 麹の花・醤油・にんにく・オリーブオイル・酢・胡椒を適量（笑）。
先にスライスしたにんにくをオリーブオイルで色よくカリカリにして取り出し、そこにきのこ投入。ある程度火が通ったらトマト缶投入。水分がほぼ無くなるまで炒めたら、醤油を少し加えて全体を混ぜてボウルに移し、塩麹などの他調味料で和え、最後にカリカリガーリックを加えてさっと和えれば完成！！
麹を入れずに作った時はカポナータ風に仕上がって、もっとトマトの酸味が効いた味になるんだけれど、入れるとガラッと旨みがました気がしました。塩の代わりに使うには、若干塩分が控えめな気がするので、やっぱり『ちょい足し＝旨みプラス』的な使い方が良いかも！？
牛肉と小松菜の塩こうじ炒め
先日買った『黒毛和牛4等級切落し』を使って炒め物。全然切り落としじゃないところが、コストコらしくて好き（笑）。しゃぶしゃぶにしてもおいしいです！！
使ったのは、黒毛和牛・小松菜・生塩こうじ 麹の花・醤油・胡椒を適量。
切り落とし牛肉と適当にカットした小松菜を一緒に炒め、最後に塩こうじと醤油少々で味を整えれば完成。超絶簡単！！ごはんによく合うおかずです〜。ただ酒粕の元となる米麹を使った塩麹なので、フワッとあの独特の味がするのは確か。普段から甘酒系の味が苦手なら、加える量は少なめが良い気がします。
という感じで、風味豊かな『塩こうじ』は色々な料理に便利に使えます。生ということもあり、開封後は冷蔵保存必須だけれど、ストックしておくと絶対に重宝すると思いますよ。
おすすめ度：
商品概要
名称：有機塩こうじ
原材料名：有機米こうじ（国内製造）、食塩／酒精
内容量：1,160g（580g×2本）
賞味期限：2025年8月
保存方法：直射日光を避け、涼しい場所に保存してください
栄養成分表示（100g当たり）：エネルギー167kcal、たんぱく質3.5g、脂質0.7g、炭水化物36.7g、食塩相当量8.3g
＊推定値
行ってきました、コストコ！今日の神戸はお天気もイマイチで、行くのは来週かな？と思っていたけれど、ミルクや卵が買いたくてやっぱり行くことに（笑）。新商品も色々と出ていて、3本セットの『パウンドケーキ（ホワイトチョコ＆ク[…]
