今までご紹介したことはありませんが、我が家でいつも使っている味噌はこちらです。
ひかり味噌 無添加円熟こうじみそ 1.8kg 618円（税込・2019年5月）
どーんと大きなパックに入っている味噌、初めて見た時は大き過ぎる〜と笑っちゃいました（笑）。これだけの量を新鮮な内に使い切れるのかなぁと思ったのですが、全然大丈夫だったので、以来ずっと使い続けています。たまーに麦味噌に浮気しますけどね（笑）。
この『円熟こうじみそ』は、コストコでは超有名な味噌。風味が豊かでおいしいんですよね。ちなみに、ひかり味噌の商品はご近所スーパーでもよく見かけるので、コストコサイズでなくても使っている人は多いのでは？
どんな味噌？
有機大豆・米・塩・水だけで作られた味噌で、自然の甘みと旨味、そして香りが楽しめるおいしいもの。毎日の味噌汁だけでなく、色々な料理にも使える便利な味噌です。
ただ、この画像でわかるかも知れませんが、そのままこさずに使うと大豆や糀の粒が結構残るので、それがイヤだと思う人もいるかも知れませんね。まぁ普通に味噌こし器を使えばよいだけなのですが・・・。私は面倒な時は味噌こし器は使わず、粒もおいしく頂いています（笑）。
さて、今日はこのおいしい『円熟こうじみそ』を使って、しっとり柔らかな豚肉の味噌漬け焼きを作りたいと思います。
じゃ〜〜ん。
もちろん、漬け込む肉はコストコの『カナダ産三元豚ロース肉』です！ こちらも我が家の定番豚肉、激しくリピ買いしています（笑）。
レシピ
材料（４人分）
- 三元豚ロース肉・・・４枚
- レタス・・・３〜４枚
- 絹さや・・・20本
- 円熟こうじみそ・・・70g
- 砂糖・・・10g
- みりん・・・30g
- 酒・・・15g
- にんにく・・・１片
作り方
- レタスは好みのサイズにカットし、絹さやは茹でておきます。
- ボールに味噌・砂糖・みりん・酒・みじん切りにしたにんにくを入れ、よく混ぜます。
- 漬け込むためのバッドやタッパーを用意し、混ぜた味噌だれを半量流し入れます。
- そこに豚肉を並べ入れ、残りを上からかけます。味噌がしっかりと豚肉に付くようにし、ラップや蓋をして冷蔵庫へ。最低１時間漬け込めばOKです。
- フライパンに油（分量外）を入れて火にかけ、軽く味噌を落とした豚肉を焼きます。焦げやすいので火加減に注意しながら両面焼けば完成です。
- 器にレタス・絹さや・豚肉の順に盛り付けてどうぞ！
どうしてお焦げの匂いって食欲をそそるんでしょうね（笑）？ 焼いている途中から、激しくお腹が空いてきましたよ。
元々三元豚のロース肉は柔らかなのですが、味噌に漬け込むことでさらにジューシーで柔らかに。簡単なので、ぜひ作ってみてくださいね。
