コストコで初めて『ショウガ焼き用』の豚肉を購入しました！
カナダ産 三元豚ロースショウガ焼き用 99円（税込み）/100g（税込・2019年8月）
いつもは『三元豚ロース真空パック』を購入して、好みの厚さにカットして使うのですが、たまには楽をしようと買ってみました（笑）。
商品名通り生姜焼き用にカットされているので、うす切りよりも分厚くボリュームがあります。早速、生姜焼きやポークチャップにして食べたらおいしかった！
さて、今日はこのちょっと厚めの生姜焼き用ロース肉を使って、キムチチーズカツを作りたいと思います。
くるくる巻いたりサンドしたり、作り方は色々ありますが、今回は肉厚も多少あるので半分に折り畳んで『ギョウザ』のようにして仕上げます。
そして、フライ衣には糖質制限の見方（笑）『ローストフラックス』も使いますよ！！
レシピ
材料４人分
- 三元豚ロースショウガ焼き用・・・12枚
- 白菜キムチ・・・100g（宗家キムチ使用）
- シュレッドチーズ・・・50g（モッツァレラチーズ使用）
- フライ衣用材料（パン粉・ローストフラックス・バッター液or卵液）・・・適量
- 揚げ油・・・適量
- 塩・胡椒・・・適宜
作り方
- 豚ロース肉はめん棒などで叩いておきます。
- 白菜キムチは、食べやすいよう刻んでおきます。
- ローストフラックスとパン粉を３：１で混ぜたものと、その逆１：３で混ぜたものを準備します（配合はお好みで変更してください）。
- 豚ロース肉１枚の上半分に、12等分したシュレッドチーズとキムチを乗せ、茶漉しなどを使って全体に薄力粉（分量外）を振りかけます。
- 豚ロース肉を半分に折り、端を押さえます。
- お好みで塩と胡椒を振ったら、フライ衣を順に付けます（今回は半分ずつ衣を変えて作りました）。
- フライパンに油を多めに入れ、170℃くらいまで温めます。
- 温まったら、順に揚げ焼きにしていきます。大体３〜４分くらいで色良く揚がると思います。揚がったら野菜と一緒に盛り付けてどうぞ。
よく見るとわかると思いますが、手前がローストフラックス多めの衣で、奥が少なめの衣。香ばしい衣とピリッと辛いキムチが食欲をそそります。
食べる時にレモンを絞ったり、ソースをかけてどうぞ。
