お弁当にもあっさりおかずを!“豚肉のキャベツ巻き”

お盆が明け残暑はこれからが本番、まだまだ厳しいですねー。

その厳しさを痛感した昨日。『ダリ展』(2016年8月19日)に行ったのですが・・・京都の暑さは半端なく、絶対アスファルトで目玉焼きができる!と思うくらい厳しいものでした。

こんなにも暑いと食欲も落ちて、ひたすらあっさりしたものが食べたくなってしまいます。みなさんはどうですか?

さて、今日は息子達のお弁当(昔作ったもの)から、豚肉のキャベツ巻きレシピをご紹介します。これは、以前ご紹介したキャベツの梅しそ巻きの応用バージョンです。

レシピ

材料(1人分) 

  • キャベツ・・・大きめの葉1枚
  • 豚薄切り肉・・・2〜3枚
  • 大葉・・・2枚
  • 梅干し・・・1個
  • ポン酢・・・適量

作り方

  1. キャベツをさっと茹でて冷水にとって冷まし、キッチンペーパーなどで水分を拭き取ります。
  2. 豚肉も茹でて冷まします。
  3. 広げたキャベツの上に大葉、豚肉、梅干し(種を取り除いて細かく刻んだもの)をのせ、端からくるくると巻いていきます。
  4. 巻き終わりを下にしてラップに包み、しばらく置きます。
  5. お弁当箱の高さに合わせてカットして詰めます。
  6. スプーンを使って、数滴ずつポン酢をかければ完成です。

暑い日のお弁当には、こんなあっさり系も良いものですよ。ぜひ試してみてください。

ちなみにこの日のお弁当には、椎茸とおくらのソテー・卵焼き・きゅーりの胡麻和えなどが入っていました。

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