アメリカンピカタ風!さわやか鮭のムニエル

アメリカンピカタってどんなものか知っていますか?日本で言うピカタとは違って、卵やチーズは全く使わないんですよ。

使うのは、バター・レモン・ケーパーの3種類。

俗に言うレモンバターソースのようなものが、アメリカンピカタなのです。今日は定番チキンではなく、アメリカンピカタ風のさわやか鮭のムニエルをご紹介します。

レシピ

材料(1人分)

  • 鮭切り身・・・1枚
  • バター・・・15g(有塩でも無塩でもOK)
  • ケーパー・・・小さじ2
  • レモン汁・・・小さじ1と1/2
  • 塩・こしょう・・・適量
  • 小麦粉・・・適量

作り方

  1. 鮭に塩・こしょうして小麦粉を薄くまぶします。(余分な粉は落としてください)
  2. フライパンにバター5gを入れて火にかけ、溶かします。バターが少し色づいてきたら鮭を入れ両面をこんがりと焼きます。
  3. 焼けた鮭はお皿に盛りつけスタンバイ。
  4. 鮭を取り出したフライパンにケーパーを入れ、フォークの背を使って軽くつぶします。
  5. 残りのバターとレモン汁を加えて混ぜ、バターを完全に溶かします。
  6. 盛りつけた鮭に、でき上がったバターソースをかければ完成です。

ピカタはチキンで作ることがほとんどですが、魚の切り身にもこのレモン風味のソースはよく合います。

いつもの鮭をちょっと洋風にしたいなーというときに、ぜひ作ってみてください。

このレシピの注意点はひとつだけ!

鮭がパサパサにならないように決して焼き過ぎないことです。

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