食物繊維を摂る!細切りごぼうと水菜のサラダ

日差しが強い季節になってきましたねー。朝から良いお天気だなーと窓の外を眺めていたら、どこからか『火事です!』というセキュリティー音が聞こえてきました。

誤作動? と思っていたら、あれよあれよと消防車が数台かけつけ、ちょっとした騒ぎになっていました。幸い何事もなかったんですけどね。私も気をつけなければ! とあらためて思いました。

さて、今日はごぼうの香ばしさがたっぷり味わえる切りごぼうと水菜のサラダをご紹介します。

暑くなってくると食欲も落ちてしまうこともありますが、そんなときはあっさり食べられるサラダが大活躍してくれますね。

今回はドレッシングは使わず、食べる直前にレモンを搾ってかけるだけ! ビタミンCもしっかり摂れるのでおすすめです。

シンプルだけど、おいしいですよ。

レシピ

材料(4人分)

  • ごぼう・・・1本(太め)
  • 水菜・・・2〜3株
  • レモン・・・1個
  • オリーブオイル・・・大さじ1〜2
  • 塩・こしょう・・・適量

作り方

  1. ごぼうは細すぎない細切りにしてさっと水にさらし、アクを抜きます。
  2. オーブンペーパーを敷いたトレイに水分をとったごぼうを広げ、全体に塩とこしょうをふります。
  3. 次にオリーブオイルを全体に回しかけ、オーブントースターで10分ほど焼きます。(焼いている途中から香ばしい匂いがしてきますよ)
  4. 焼いている間に水菜を洗い、2〜3cm長さに切ります。
  5. 粗熱が取れたごぼうと水菜をさっと和え、器に盛りつけます。(お好みでトマトなどを入れてもOKです)
  6. 食べる直前にレモンをたっぷり搾って召し上がれ! 

私は酸っぱいものが好きなので、レモンは約半分搾っています。レモンの酸味とごぼうの香ばしさが意外と合うんですよ!

超がつく簡単さ!!いつものきんぴらごぼうに飽きたら作ってみてください。

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