コストコの野菜を食べる!“ズッキーニのグリル”

現在旬真っ只中の『ズッキーニ』が、コストコにも入荷しています。

zucchini

千葉県産 ズッキーニ 1kg(5本) 498円(税込・2021年6月)

海外産のズッキーニも入荷しますが、6月5回目のコストコショッピングで買ったものは国産ものでした。

ズッキーニは過去にもレシピをご紹介していますが、今日は本当にあっという間に完成する『ズッキーニのグリル』のご紹介です。

ズッキーニはカリウムを比較的多く含み、むくみ改善に役立ってくれる野菜。ビタミンももちろん含んでいるので、夏バテ防止にもおすすめです。

我が家は家族全員が大好きな野菜なので、旬の間は結構食べます(笑)。スープに入れることも多いけれど、炒め物やフライ、グリルにしてもおいしいんですよねー。

購入後の保存については、傷まないよう 1本ずつキッチンペーパーに包んでジップロックに入れ、野菜室で保存するのがベター。今回使ったものは、既に 1週間経っていますがまだまだ新鮮でした。

レシピ

zucchini

材料(1〜2人分)

  • ズッキーニ・・・1本
  • フェタチーズ・・・10〜15g(なければクリームチーズ・カッテージチーズで代用可)
  • オリーブオイル・・・適量
  • 塩・胡椒・・・適量
  • レモン・・・1/6個
  • ピンクペッパー・・・あれば

plate

作り方

  1. ズッキーニは洗って水分を拭き取り、縦割りにして好みの長さにカットする。
  2. グリルにズッキーニを入れ、軽く塩・胡椒を振り、オリーブオイルを回しかける。
  3. グリルに火を入れ、強火で 8〜10分焼く。途中で 1度上下を返す。面倒なら省いてもOK。
  4. 焼き上がったらお皿に盛り付け、砕いたフェタチーズを散らし、あればピンクペッパーも散らす。
  5. 食べる時にレモンを絞ってどうぞ。

with feta

温かいうちに食べるのがおすすめですが、冷めても大丈夫。

少しズッキーニの熱で溶けたフェタチーズが、またおいしいんですよ〜!! もちろんズッキーニもジューシーで甘みもあって文句なし!

これとパンがあれば、簡単ランチの完成です!

サイドディッシュにも使えるので、野菜をたっぷり食べたい時などに是非作ってみてください。

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