このGW中、家族でカルボナーラを食べて卵黄だけを消費した日がありました。そのおかげで（笑）卵白がたくさん残ったので、今日は『エンゼルケーキ』を作ることに。
エンゼルケーキは、シフォンケーキと作り方はほぼ同じで見た目もよく似ているのですが、卵黄やオイルを使わない点が違います。
今回は、普通なら入れないココアやチョコレートも加えて、オリジナル（？）チョコレートバージョンで作りました。
作り方
まずは、オーブンを180℃に余熱開始！ 薄力粉とココアも一緒に振るっておきます。
ボールに卵白とグラニュー糖の1/3量を入れて泡立てます。ある程度混ざったら残りのグラニュー糖も投入。しっかりと角が立つまで泡立てます。
これくらいになればOK。
次に振るった薄力粉とココアを1/4量加えて、電動泡立て器でよく混ぜます。混ざったら残りも加え、今度はゴムべらで切るように混ぜます。
ある程度混ざったら、チョコレートチップも加えます。
ザックリ混ぜたら、シフォン型に入れて焼きます。
まずは15分焼き、温度を下げて更に30分焼きます。これで完成！ そのまま完全に冷ましたあと、型から出します。
卵白がたくさん余っているよという人、時間があるよという人はぜひ作ってみてください。
レシピ
材料（シフォン型1台分）
- 卵白・・・5個
- グラニュー糖・・・120g
- 薄力粉・・・60g
- ココア・・・5g
- チョコレートチップ・・・30g
作り方
- オーブンを180℃に予熱開始。
- 薄力粉とココアを一緒にふるっておく。
- ボールに卵白とグラニュー糖1/3量を入れて泡立てます。
- ある程度混ざったところで、残りのグラニュー糖も加え、電動泡立て器3速（強）で3分間しっかりと混ぜる。
- 角がしっかり立ったら、薄力粉とココアの1/4量を加え、そのまま電動泡立て機できれいに混ぜる。
- 残りの薄力粉とココアを数回に分けて加え、その都度ゴムベラで切るように混ぜる。
- 少し粉が残る程度まで混ぜたら、チョコレートチップも加えて混ぜる。
- シフォン方に流し入れ（流れてくれないけれど）、予熱したオーブンに入れ15分焼き、温度を170℃に下げて更に30分焼けば完成。
- 型ごと逆さまにしてしっかりと冷まし、型から出す。メモ：少しパンのような食感があるエンゼルケーキは、ホイップクリームを添えてもいいけれど、そのまま食べるのがおすすめ。
