卵白消費に作ってみる?“エンゼルチョコレートケーキ”

このGW中、家族でカルボナーラを食べて卵黄だけを消費した日がありました。そのおかげで(笑)卵白がたくさん残ったので、今日は『エンゼルケーキ』を作ることに。

エンゼルケーキは、シフォンケーキと作り方はほぼ同じで見た目もよく似ているのですが、卵黄やオイルを使わない点が違います。

今回は、普通なら入れないココアやチョコレートも加えて、オリジナル(?)チョコレートバージョンで作りました。

レシピ

angel cake

まずは、オーブンを180℃に余熱開始! 薄力粉とココアも一緒に振るっておきます。

angelcake1

ボールに卵白とグラニュー糖の1/3量を入れて泡立てます。ある程度混ざったら残りのグラニュー糖も投入。しっかりと角が立つまで泡立てます。

angel 卵白

これくらいになればOK。

次に振るった薄力粉とココアを1/4量加えて、電動泡立て器でよく混ぜます。混ざったら残りも加え、今度はゴムべらで切るように混ぜます。

angel cocoa 卵白

ある程度混ざったら、チョコレートチップも加えます。

angel chocochip

ザックリ混ぜたら、シフォン型に入れて焼きます。

angelcake

まずは15分焼き、温度を下げて更に30分焼きます。これで完成! そのまま完全に冷ましたあと、型から出します。

angelcake5

卵白がたくさん余っているよという人、時間があるよという人はぜひ作ってみてください。

レシピ

材料(シフォン型1台分)

  • 卵白・・・5個
  • グラニュー糖・・・120g
  • 薄力粉・・・60g
  • ココア・・・5g
  • チョコレートチップ・・・30g

作り方

  1. オーブンを180℃に予熱開始。
  2. 薄力粉とココアを一緒にふるっておく。
  3. ボールに卵白とグラニュー糖1/3量を入れて泡立てます。
  4. ある程度混ざったところで、残りのグラニュー糖も加え、電動泡立て器3速(強)で3分間しっかりと混ぜる。
  5. 角がしっかり立ったら、薄力粉とココアの1/4量を加え、そのまま電動泡立て機できれいに混ぜる。
  6. 残りの薄力粉とココアを数回に分けて加え、その都度ゴムベラで切るように混ぜる。
  7. 少し粉が残る程度まで混ぜたら、チョコレートチップも加えて混ぜる。
  8. シフォン方に流し入れ(流れてくれないけれど)、予熱したオーブンに入れ15分焼き、温度を170℃に下げて更に30分焼けば完成。
  9. 型ごと逆さまにしてしっかりと冷まし、型から出す。

    メモ:少しパンのような食感があるエンゼルケーキは、ホイップクリームを添えてもいいけれど、そのまま食べるのがおすすめ。

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