久しぶりに、カントリークッキーを焼きました。
普段はアイスボックスクッキーやメレンゲクッキーを焼くことが多いのですが、たまにはサックリとやわらかめのクッキーもいいかなと思ったのです。
カントリークッキーの良いところは、型抜きや絞り出しをしないため、その分手間がかからないところ。いろんな形にでき上がるので、小さいお子さんと一緒に作っても楽しいかも知れません。
今日は、チョコレートチップとドライブルーベリーを入れて焼きました。チョコスプレッドやピーナッツバターなどを入れてもおいしいですよ。
では、カントリークッキーレシピをどうぞ。
材料（約30個分）
- 無塩バター・・・160g
- 薄力粉・・・160g
- 砂糖（三温糖）・・・60g
- 卵・・・１個
- ベーキングパウダー・・・小さじ1/2
- チョコレートチップ・・・90g
- ドライブルーベリー・・・40g
作り方
- 無塩バターを室温に置き、やわらかくしておきます。
- 薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておきます。
- オーブンを170℃に予熱しておきます。
- ボールに無塩バターを入れてクリーム状になるまで混ぜ、砂糖1/2量を入れてすり混ぜます。だいたい混ざったら残りの1/2量も加えてよく混ぜます。
- 溶いた卵を３〜４回にわけて加え、その都度分離しないようによく混ぜます。
- ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加え、木べら（ゴムベラ）で切るように混ぜます。
- 粉っぽさがなくなったら半量にわけ、片方にチョコレートチップ、もう片方にドライブルーベリーを加えて軽く混ぜます。
- スプーンですくって（だいたい大さじ１強くらい）、オーブンペーパーを敷いた天板に間隔を空けてのせます。
- オーブンに入れ、好みの焦げ色になるまで約12~15分焼けば完成です。
お天気が良くて少し風がある日は、庭やベランダなど外でお茶を飲みながら素朴なクッキーを食べるのもいいものです。（真夏にはなかなかできませんけど・・・）
私はわんこ達を日向ぼっこさせながら、コーヒーと一緒にいただきました。休日のおやつにぜひ作ってみてください。
