じっくり焼いて味わう!なすの蒸し焼き

夏が旬のなすですが、時々無性に食べたくなるときがあります。

トマトソースやチーズともよく合うのでグラタンにすることも多いのですが、今日は中がふんわりと柔らかく、ちょっと甘めのなすの蒸し焼きレシピをご紹介します。

お酒のあてにもおすすめですよ!

レシピ

材料(2人分)

  • なす・・・1本
  • ごま油・・・大さじ1
  • めんつゆ(2倍濃縮)・・・大さじ1/2
  • 砂糖・・・小さじ1

作り方

  1. なすは1.5cm厚さの輪切りにして、水につけてアク抜きをします。
  2. フライパンにごま油を入れて広げ、水分をとったなすの切り口にごま油がつくように並べます。
  3. 並べたら火を入れ、蓋をして弱火で5分蒸し焼きにします。(ごま油が少なく感じるかも知れませんが大丈夫です)
  4. 5分経ったら、なすの上下を返してさらに5分蒸し焼きにします。(合計10分)
  5. 焼けたら火はそのままで、なすの上に砂糖をのせて上からめんつゆをかけます。なすによーくからめ、水分がなくなれば完成です。

ねぎなどの薬味をかけてもおいしいのですが、私はなすだけの味を楽しみたいので、いつもこのまま食べています。

油分少なめで蒸しているので、中はふっくらしています。冷蔵庫になすが余ってる!なんてときに作ってみてください。

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