昔々の 2017年の春、雑穀のタマチャンショップと楽天レシピのとあるコンテストで、有難いことにhitomi賞をいただいたことがありました。
息子達のお弁当を作っていた頃、よく雑穀入りのごはんを食べていました。小さなお弁当箱にできるだけ多くの栄養を詰め込みたいと思っていたんですよね。なので胚芽米や分つき米、そして雑穀は当時マスト品でした。毎日違う種類の雑穀を入れて炊きあがる色[…]
当時は『コストコ商品紹介ブログ』と言うよりは、レシピメインのブログだったのこともあり、そういったコンテストに参加したこともあるのです〜（笑）。
hitomiさんからは、『トマトやチーズで雑穀が食べやすくアレンジされています！オリーブやケーパーが大人の味です♪』とコメントをいただき、上記画像の三十雑穀（ベジ）をプレゼントとしていただきました。
と、前振り長くなりましたが（笑）、この雑穀を使って考えたレシピが、最近コストコに入荷情報のある（神戸倉庫店では未確認）ジャンボマッシュルームの『PORTA BELLA（ポッタベラ）』を使ったものなので、改めて巨大なマッシュルームの簡単レシピをご紹介したいと思います！
もちろん、見かけたら買いますよ〜。
レシピ
コストコでは 4個セットで販売されているようです（価格は未確認）。
『ポッタベラ』のサイズは、大きいものだと 6インチ（＝15cmほど）にもなるらしいので、実際に見ると迫力あると思います（笑）。
画像のものでおよそ 10cm 、これでも十分食べ応えがありました。とにかく肉厚がすごい！！
見た目は間違いなくマッシュルームです（笑）。
材料（２人分）
- ポッタベラ・・・２個
- 豚ひき肉・・・30g
- ヨーグルト・・・45g（大さじ３）
- 卵・・・１個
- 雑穀入りごはん・・・30g
- 刻みネギ・・・小さじ１
- 塩・・・ひとつまみ
- 胡椒・・・適量
- トマトソース・・・大さじ２
- シュレッドチーズ・・・適量
作り方
- ポッタベラはきれいによごれを拭き取り、軸を外します。（軸は使いません、スープにでも使ってください）
- オーブンペーパーかアルミホイルを敷いた天板にのせ、オーブントースターで約５分焼きます。
- フライパンで豚ひき肉を炒め、しっかり火を通しておきます。
- ボールにヨーグルト・卵・雑穀入りごはん・刻みネギを入れてよく混ぜます。混ざったら炒めた豚ひき肉と塩・胡椒も入れて混ぜます。
- ポッタベラの傘の内側を上にして、混ぜた具材を均等に入れます。グリルで５分焼き、取り出します。
- 取り出したマッシュルームにトマトソースとシュレッドチーズをトッピングして、再びグリルで10〜12分焼けば完成です。
カットするとこんな感じ。ヤバい肉厚ですよね〜（笑）。
肉詰めと違いちょっと軽めなので、パンやグリーンサラダを合わせてブランチにちょうど良いかなと思います。
雑穀ごはんのプチプチもあり、卵の柔らかさもあり、何よりジャンボマッシュルームの肉厚と旨味がおいしいです（笑）。
コストコで『ポッタベラ』に出会ったら、是非作ってみてください。
