毎日これだけ暑いと、デザートもひんやりしたものが食べたくなるもの。息子達も冷蔵庫を開けては「なんかない？」とよく聞いてきます（笑）。
なので、なるべくゼリーやパンナコッタなどを作ってはいるのですが、何となく毎日同じものもなぁと思ってしまって、勝手に何を作ろうかとひとり頭を悩ますわけです（苦笑）。と言っても、考えるのはあくまでも『手軽に作れるもの』限定！ そこは譲れません（笑）。
さて、今日は最近作った中でも評判の良かった簡単デザートをご紹介したいと思います。使ったのは、コストコで購入できる業務用『完熟マンゴープリンの素』。
みなさん、食べたことありますか？
これ、すごくおいしいんですよね。牛乳と混ぜるだけでプルンプルンとしたマンゴープリンがあっという間に完成するんですよ。あまりにもお手軽過ぎて、リピ買いしまくっています（笑）。
今日作るのは、以前『宇治抹茶プリン』で作ったムースとは違い、ムースに近いけれどムースではないマンゴープリンです。
レシピ
材料（４人分）
- 完熟マンゴープリンの素・・・１袋
- 牛乳・・・200ml
- 生クリーム・・・50ml
- グラニュー糖・・・大さじ1/2
作り方
- ボールに完熟マンゴープリンの素の半量、牛乳も半量入れてよく混ぜます。これで基本のマンゴープリンは完成。残りはまだ作らずに置いておきます。
- 別のボールでホイップクリームを作ります。生クリームとグラニュー糖を合わせ、八分立てにします。
- １のボールにホイップクリームの1/2量を加え、泡立て器でよく混ぜます。
- きれいに混ざったら残りのホイップクリームも加え、今度はゆっくり目に静かに混ぜます。
- これを準備した容器に４等分して入れ、冷蔵庫で１時間冷やし固めます。
- 固まった頃に、今度は残しておいたマンゴープリンの素と牛乳で、もう１度マンゴープリンを作ります。
- 冷蔵庫から出したプリンの上に、作りたてのマンゴープリンを流し入れ、再度冷蔵庫で２〜３時間冷やし固めれば完成。
こんな感じに仕上がります。
甘いマンゴープリンとクリーミーなマンゴープリンの組み合わせは、かなりおいしい（自画自賛・笑）。ホイップクリームの泡を潰さないようにとあまり気を遣う必要はないので、気軽に作れると思います。
いつものマンゴープリンに飽きたら、ぜひ作ってみてください。
