クッキー作りと言えば、普段はフードプロセッサー任せの私ですが、春から夏にかけて気温が高くなってくるとボールと泡立器を使って作ることもあります。
それは、バターが室温で柔らかくなってくれるから（笑）！
そんなわけで、今日はフードプロセッサーを使わずにドライフルーツ入りのハードクッキーを作りますよ。
TOMIZ(富澤商店)オンラインショップさんでもドライフルーツはよく買いますが、無印良品のドライフルーツミックスは水分多めで柔らかい。だからそのまま食べてもヨーグルトに混ぜても食べやすくておいしいですよ。
目次
レシピ
材料（約50枚分）
- 薄力粉・・・200g
- アーモンドパウダー・・・100g
- 無塩バター・・・100g
- グラニュー糖・・・120g
- 卵・・・１個（50g以上）
- ドライフルーツミックス・・・50g
- 牛乳・・・５g
作り方
- 室温に戻したバターとグラニュー糖をボールに入れ、よく混ぜます。
- 混ざったら、溶いた卵を５回くらいに分けて入れ、その都度よく混ぜます。
- ふるった薄力粉とアーモンドパウダーを一気に加え、木べらで切るように混ぜていきます。（なかなか混ざりにくいけれど頑張って混ぜてください）
- 粉っぽさがなくなってきたら、牛乳を加えさらに混ぜます。
- 最後にドライフルーツを加え、軽く混ぜたら２等分にして丸め、ラップにくるんで冷蔵庫で１時間休ませます。
- 休ませた生地を取り出し、２cmほどの大きさに丸めオーブンペーパーを敷いた天板に並べます。
- フォークの背を使ってぎゅっと押して平らにし、170℃に予熱したオーブンで15分ほど焼けば完成です。
所々にフルーツが見えるシンプルなクッキーができ上がりました。
決しておしゃれな見た目ではありませんが、サクッとしていて噛めば噛むほどバターの風味が感じられるおいしいクッキーですよ。
ハード系クッキーなので、少し食べればお腹も満足！
ぜひ作ってみてください。
