先日、コストコで『ネーブルオレンジ』を購入しました。
オーストラリア産 ネーブルオレンジ 998円（税込・2019年7月）
こんなにたくさん入って1,000円以下なんて！ 思わず手が出てしまいましたよ（笑）。ご近所スーパーだと安い時でも１個100円ほどで販売されているので、すごーく得した気分。
オレンジと言えば、息子達のお弁当作りをしていた頃は頻繁に購入していたのですが、最近はすっかりご無沙汰していました。なので、食べるのも久しぶりです！
カットしてみると、とても瑞々しくていい香り！ 食べてもジューシーで甘いっ！！ これは購入して正解でした。
そんなおいしいオレンジも、たくさん（15個も！）あると、食べても食べても全然減らないー（笑）。でも、新鮮なうちに食べ切りたいですよね。
ということで、『オレンジコンポート』を作ることにしました。
本当は『オレンジピール』や『マーマレード』を作りたかったのですが、無農薬のオレンジではないので、何度か茹でこぼせば９割方落ちるといえども、流石に農薬の心配があるのでパス。今回は、安心して食べられるように皮を剥いてから作りたいと思います。
レシピ
材料（作りやすい量）
- ネーブルオレンジ・・・３個
- 水・・・200ml
- グラニュー糖・・・200g
作り方
- 皮を剥いたネーブルオレンジを５mm程度の厚さの輪切りにします。
- 鍋にオレンジを入れ、水とグラニュー糖も加えたら、落とし蓋をして火にかけます。沸騰したら弱火にして20分コトコト煮ます。
- 煮終わったら、そのまま冷まします。
- 煮沸消毒した瓶などに煮汁（シロップ）ごと入れ、冷蔵庫で保存します。
でき上がったオレンジコンポートは、パンに乗せたりパンケーキと合わせたり、ジャムと同じように食べることができますよ。
折角なので、今日はこのコンポートを使ってオレンジケーキを作ろうと思います。いつもよりちょっと手間はかかりますが、夏むきの爽やかなケーキなので、オレンジ好きな人はぜひ作ってみてください。
レシピ２
材料（底の抜けない18cmケーキ型１台分）
- オレンジコンポート・・・輪切り６枚と95g
- バター・・・90g
- 薄力粉・・・100g
- 強力粉・・・40g
- グラニュー糖・・・100g
- 卵・・・２個
- レモン汁・・・10g
- チョコレートチップ・・・30g
- オレンジリキュール・・・あれば適量
- はちみつ・・・適量
作り方
- バターを室温に戻しておきます。
- 卵を卵黄と卵白に分けておきます。
- オレンジコンポートの内、95g分を５mm角くらいに切ります。
- 準備した型の底に合わせて、オーブンペーパーを切っておきます。
- 型のサイドにバター（分量外）を塗り、薄力粉をはたいて冷蔵庫で冷やしておきます。
- オーブンを180℃に余熱開始。
- ボールにバターとグラニュー糖80gを入れ、木べらでよくすり混ぜる。
- しっかりと混ざったら、卵黄を１つずつ入れ、その都度よく混ぜる。分離しやすいので注意。
- そこに切ったオレンジコンポートとレモン汁を加え、さらに混ぜます。
- 別のボールに卵白とグラニュー糖10gを入れ、泡立て器で２分混ぜ、残りのグラニュー糖も加え、さらに１分混ぜてメレンゲを作ります。
- バターのボールにメレンゲの半量を加えて混ぜます。少しメレンゲが残る程度まで混ざったら、残りのメレンゲも加えしっかりと混ぜます。
- ふるった薄力粉と強力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜます。
- 型を冷蔵庫からだしオーブンペーパーを敷いたら、水気を切ったオレンジコンポートの輪切りを少し重なるように円形に並べます。
- ケーキ生地の半量を入れます。
- チョコレートチップを輪になるように並べ、残りの生地も入れます。
- オーブンに入れ、約40〜45分焼きます。
- 焼けたらオーブンからだし、そのまま１時間ほど冷まします。
- 冷めたら型から出し、オレンジリキュールを刷毛で塗ります（なくてもOK）。
- その上から、全体にはちみつをかけたら完成！
パウンドケーキと同じで、焼いてすぐより１日置いた方がおいしく食べられますよ！ 一応チョコレートがアクセントになっているのですが、なければ省いてもOKです。
夏休みでお子さんがいるご家庭なら、一緒に作っても楽しいかも知れませんね。
