シンプルに作るじゃがいものポタージュ

もうすぐ春だと感じてはいるものの、まだまだ寒い日が続いているので我が家のエアコンはフル回転(苦笑)! 早く春が来ないものかと待ち遠しく思います。あっ、でも花粉は飛散しなくていいのよーって感じですけどね。

さて、寒い日の食卓と言えばお鍋や煮込み料理が多くなる我が家ですが、温かいスープもまたよく登場します。

コーンポタージュやミネストローネなど作る種類はいろいろですが、だいたいはその日の野菜のストック状況で決まります。というわけで、今日はじゃがいものストックがあったので、久しぶりにじゃがいものポタージュを作ることにしました。

小さい頃「今夜はポタージュよ!」と母が言うと、それはじゃがいものポタージュでした。ちょっとザラザラした食感を今でもよく覚えています。

レシピ

材料(4人分)

  • じゃがいも・・・大2〜3個(約400g)
  • たまねぎ・・・1/2個
  • コンソメキューブ・・・1と1/2個
  • 水・・・200mi
  • 牛乳・・・250ml
  • 生クリーム・・・50ml
  • バター・・・10g
  • 塩・こしょう・ナツメグ・・・適宜
  • ドライパセリ・・・適宜

作り方

  1. じゃがいもは皮をむいて小さめに切り、水にさらしてから水気を切っておきます。
  2. たまねぎはうす切りにします。
  3. 鍋にバターを入れて火にかけ、たまねぎをしんなりするまで炒めます。
  4. 次にじゃがいもも加え、軽く混ぜて炒めます。
  5. 水とコンソメキューブを加えたら沸騰させ、アクを取ります。その後弱火にして蓋をし、約10分じゃがいもがやわらかくなるまで煮込みます。
  6. いったん火を止め、牛乳を加えます。ブレンダーを使ってじゃがいもとたまねぎをつぶします。(ブレンダーがなければ、ミキサーに移して牛乳を加え混ぜてください。)
  7. きれいにつぶれて混ざったら、再び火にかけ弱火で混ぜながらふつふつ沸騰するまで続けます。
  8. 最後に生クリームを加えて混ぜ、塩とこしょうで味を整えます。
  9. 器に盛りつけ、ナツメグ・ドライパセリをふれば完成です。 

やっぱりスープにはパンよねーということで、ミニバゲットを準備しました。薄く切ったバゲットにほんの少しマヨネーズを塗ってチーズをオン

これがなかなかおいしいのー!

私がマヨネーズを焼くとおいしいと知ったのは、10代の頃。なすの上にコンビーフとマヨネーズをのせてオーブンで焼いて食べた時のことでした。ちょっと焦げたマヨネーズがたまらなくおいしかった記憶があります。

私の母はいわゆる昔の人で、もっぱら和食派で洋風料理はあまり作ってくれなかったので、本を見て食べたいと思ったものは自分でよく作っていました。

で、うまうまな発見もあったけれどよーく失敗もしていたのです。ああ、懐かしい(笑)。

じゃがいものポタージュは、夏になると少し水分を多めにして冷やせばビシソワーズに変身! 覚えておくと便利なレシピですよ。