普段は比較的洋食が多い我が家ですが、和食も大好きです。今日は里芋レシピをご紹介します。
里芋と言えば、秋から冬が旬だと思いがちですが、実は品種によっては夏が旬のものもあるんですよね。じゃがいもなどとは違い、下ごしらえに少し手間はかかりますが、独特のねばりや食感は里芋ならでは。
便利な皮むき冷凍里芋もありますが、やはり味も食感もフレッシュにはかないません。面倒でも自分で皮をむいて作れば、最高においしいと感じるはずです（笑）。
ちなみに、我が家の里芋のレシピをざっと挙げてみると・・・
- 里芋コロッケ
- 里芋の素揚げ
- 里芋のごまマヨ和え
- 里芋のあっさり煮
- 里芋入り炊き込みごはん
- 里芋のひき肉あんかけ
- 里芋のみそ汁
- 里芋の煮物
この中で１番好きなレシピは、里芋の素揚げです。塩をふって食べるとおいしいのです。
目次
レシピ
材料（２人分）
- 里芋・・・５〜６個
- 油揚げ・・・１枚
- だし汁・・・200ml
- しょうゆ・・・大さじ２
- 酒・・・大さじ１
- 砂糖・・・大さじ１
作り方
- 里芋は洗って皮をむき、食べやすいひと口サイズに切ります。塩（分量外）をふってもみ、ぬめりを取ります。
- 油ぬきした油揚げは、５×１cmくらいのサイズに切ります。
- 鍋にすべての材料（里芋・油揚げ・だし汁・しょうゆ・酒・砂糖）を入れて火にかけます。
- 沸騰したら弱火にして落し蓋をし、20〜25分ほどゆっくりと煮込めば完成です。お好みでそのまま冷まして、より味をしませてもおいしいですよ。
食べると油揚げからジュワッとお出しが出てきます。これが、おいしいんですよね。こういう煮物を食べると、日本人で良かったな・・・なんて思います（笑）。
みなさんも、新鮮な里芋が手に入ったらぜひ作ってみてください。
