手抜きをしたい主婦としては、なるべくキッチンに立ちっぱなしにはなりたくないわけで、さっさと下準備を済ませたら、あとは勝手に仕上がる料理を好みます。
例えば、オーブン料理や煮込み料理など。結構我が家の食卓に登る回数が多い気がします。特に冬は煮込み料理が頻繁に登場します（笑）。
ということで、今日は煮込み料理の中でもわりと好きなレシピ『鮭のロール白菜』をご紹介したいと思います。
冬が旬の白菜は、火を通すと甘みが増しおいしくなりますよね。その甘みと鮭がとてもよく合うのです。いつも使う鮭は、小さめの切り身やアラ。脂が乗っていておいしく仕上がります。
レシピ
材料（２人分）
- 鮭・・・160g（普通の切り身なら２切れ）
- 白菜・・・外葉４枚
- しいたけ・・・大きめ１枚
- だし汁・・・600ml
- 薄口醤油・・・大さじ３〜４
- みりん・・・大さじ２
作り方
- 白菜はしんなりとするまで茹でておきます。蒸してもOK。
- 鮭に酒を振り、ラップをしてレンジで１〜２分加熱します。そうすると皮が取れやすくなります。
- 鮭の皮や骨を取り除き、大きめに身をほぐしておきます。（きれいな切り身を使用する場合は、溶かさず半分にカットするだけでもOK）
- しいたけはうす切りにします。今回は冷凍したものを使用しています。
- 茹でた白菜を広げ、薄力粉（分量外）を振ります。
- ４等分にした鮭としいたけをのせ、ロールキャベツの要領でくるくると巻きます。
- 鍋にロール白菜を並べ入れ、だし汁を加えて火にかけ沸騰させます。出てきたアクを取ります。
- 弱火にして蓋をし、10分煮込みます。そのまま粗熱を取ります。
- 食べる直前に、再度温めてから器に盛りつけます。
お好みであんかけ風にしたり、他の野菜を加えて煮込んでもOKですよ。
ほぐし身を使っているので、若干食べづらいこともありますが気にしない（笑）。おいしければ良いのです。
ほっこり温まるロール白菜、ぜひ作ってみてくださいね。
