手軽にタルトを。ゆずメレンゲタルト

先日のゆずパウンドケーキの写真にあったもうひとつのゆずを使って、なにかお菓子を作ってみようかとあれこれ考え・・・

>>ゆず1個まるごと使って“ゆずパウンドケーキ”

レモンメレンゲパイをゆずで作ってもおいしいのでは?と思いつき、早速作ってみることに。

でも冷凍パイ生地のストックがなく一から作るのも大変なので、TOMIZで買っておいたクッキータルトを使うことにしました。

TOMIZ(富澤商店)オンラインショップ

こういうとき、土台があると助かります(パイじゃないけどねー)。思い立ってすぐ作ることができますから。

では、ゆずメレンゲタルトのレシピをどうぞ!今日はバターを使わないあっさりクリームにしました。

f:id:miocane:20161206170218j:plain

かわいくしようと思って絞り出したのに、仕上がりはこの有り様!!!ヒドスギル

材料(クッキータルト18cm1台分)

タルト・・・1台(もちろん手作りもOKです)

<ゆずクリーム>

ゆず果汁・・・1個分

水・・・120ml

卵黄・・・2個

グラニュー糖・・・50g

コーンスターチ(薄力粉でもOK)・・・大さじ2

<メレンゲ>

卵白・・・3個

グラニュー糖・・・50g

  1. 鍋に卵黄とグラニュー糖を入れて泡立器で混ぜます。だいたい混ざったら薄力粉を加えよく混ぜます。
  2. そこにゆず果汁と水を加え、火にかけます。
  3. よく混ぜながら沸騰させます。フツフツしてからとろみが出るまでよく混ぜ続けてください。
  4. でき上がったクリームをクッキータルトに流し入れます。そのまま冷まします。
  5. ボールに卵白とグラニュー糖10gを入れ泡立てます。泡が細かくなってきたら残りのグラニュー糖も加え、ピンと角が立つまでしっかり泡立てメレンゲを作ります。
  6. 冷ましておいたクリームの上にメレンゲをのせ、広げます。絞り出したりヘラで伸ばしたりはお好みで。
  7. 160℃に予熱したオーブンに入れ5分焼いて焦げ目がついたら、140℃に下げて20分焼きます。
  8. 焼けたタルトはあら熱をとって、冷蔵庫で冷やせば(数時間)完成です。

残念なことに思ったほどゆずの香りはしませんでしたが、酸味は十分!それにバターなしのクリームはゆるめに仕上がるので、トロトロ感が楽しめますよ。

ぜひ作ってみてくださいね。