ごぼうの旬は冬。だからおいしい時期にたくさん食べたいですよねー。
きんぴらごぼうに豚汁、炊き込みご飯なんかもいいですねー。でも今日はこれでもかっ！ というくらい食物繊維たっぷりなごぼうのポタージュレシピをご紹介します。
ポタージュと言えば、あまみを引き出すためにたまねぎを入れるのが定番ですが、今回はたまねぎを入れず、代わりににんにくを入れてきりりと男前なごぼうのポタージュを作りました。
たくさんごぼうを使うので、仕上がりはどろっとした感じのスープに。でも飲み応えがあって食べるスープっぽくておいしいですよ。
目次
レシピ
材料（４人分）
- ごぼう・・・太め１本
- にんにく・・・１片
- 水・・・200ml
- 生クリーム・・・100ml
- ウェイパー（鶏ガラでもOK）・・・小さじ１
- オリーブオイル・・・大さじ1/2
作り方
- ごぼうは洗って皮をこそげ落とし、薄切りにして水（白く仕上げたい場合は酢水）にさらし灰汁を抜きます。10分ほどしたら水を切っておきます。
- にんにくを薄切りにしてオリーブオイルと一緒に鍋に入れ、弱火にかけます。
- 香りが立ったらごぼうを加え全体を混ぜながら軽く炒めます。
- そこに水とウェイパーを加えひと煮立ちさせたら弱火にして20分ほど煮ます。（これくらい煮た方がブレンダーでつぶしやすいです。）
- そのまま鍋ごと放置。少し冷めたらブレンダーもしくはミキサーに移して撹拌します。ごぼうの繊維が残ってつぶつぶした感じになればOKです。
- 再び火にかけ、生クリームを加えます。ゆっくり混ぜながら沸騰すれば完成です。
食べる直前に少しだけ生クリームを入れたり、パセリをちらしてもきれいですよ。アツアツをどうぞ！
あれよあれよと今年もあと20日ほどで終わりますねー。本当に早いです！
年末が近づくと、どこに行っても人だらけ！！！ 買い物するのも一苦労です。人ごみに出ると風邪を引きやすいので気をつけなくちゃと思っていたら、息子が昨夜から微熱を出していてどうも風邪っぽいです。
みなさんも気をつけてくださいねー。
