元々は、さほど好きではなかった牛肉。いや、おいしいんですよ。おいしいけれど、どうも牛肉特有の脂っこさが苦手で、10年くらい前まではひと月に１度くらいしか食べていなかったんですよね。
ところが、コストコでちょこちょこ牛肉を買うようになってから、少しずつ食べられるようになり、というか、改めて牛肉っておいしいわーと思うようになり（笑）、以前に比べると食べられるようになりました。
それでも、霜降り系の高級なものは食べた後に後悔する（胸焼けする・笑）ので避け、もっぱら赤身メインとなっていますけど・・。
USAビーフ チョイスグレード サーロイン ニューヨークカット 399円/100g（税込・2019年2月）
サーロインですよー！
ステーキと言えばサーロイン！と答える人も多い人気の部位ですよね。でも、それはどこかというと・・・
出典：http://www.matsuzaka-steak.com
ここです（笑）。背中の部位（腰肉）なのです。
サーロインは、赤身にバランスよく脂身が入っているので、食べると肉の旨味や甘みが楽しめ、また肉質はやわらかで、とろけるような食感というのが特徴です。そのため、ステーキとして味わうのが定番（＝人気）となっているわけです。
・・・今までサーロインの脂っこさが苦手で避けていた私。果たして食べられるんでしょうか（笑）？ でも見た目はさほどサシが多いようには見えないんだけれど。
それにしても、分厚いーー（笑）！！
さすがは、ニューヨークカット（およそ１ポンドサイズ）ですね。こんな厚さは、ステーキ専門店でしか食べたことがないですよ（笑）。
フライパンでちゃんと焼けるんだろうか？とちょっと不安（苦笑）。でもこの分厚さを利用してローストしてみたらどうなるのかを試してみたい、ということで、早速調理スタートです！
・・・家に持ち帰って改めて見るとやっぱり分厚くてデカいわぁ（笑）。コストコあるあるを実感です。
２種類の調理法
食べ比べをするために、今回は１枚をフライパンで焼いてステーキに、もう１枚をローストビーフにしたいと思います。
ステーキ
ステーキの焼き方
室温に戻したサーロインに軽く塩と胡椒をふり、熱したフライパンにガーリックオイルを入れて両面合わせて５〜６分ほど焼きます。
焼けたのがこちら。すごーくいい匂いがしています（笑）。
食べてみると、側の脂身のところが筋っぽくて硬かったのですが、身はやわらか。そして、味は『これが牛肉ですよ！』という感じで適度な脂っこさがありおいしかった。個人的な感想ですが、ミスジ部位よりも肉の旨味が強い気がしました。
ローストビーフ
ローストビーフの焼き方
室温に戻したサーロインにガーリックシーズニングをふり、熱したフライパンにガーリックオイルを入れて両面を焦がすように１分ずつ焼きます。その後200度に予熱したオーブンに入れて10分ほど焼きます。
こちらもいい匂い〜（笑）。わんこ達がそわそわしていますよ。
見た目はやわらかそうに見える側の脂身ですが、やっぱり硬かった（苦笑）。でも身は旨味が閉じ込められている感じでおいしかった！！
個人的な好みで言えば、ステーキもおいしかったけれど、身のやわらかさと赤身とは違う仕上がりのローストビーフは想像以上においしく食べやすかったので、ローストビーフの勝ち（笑）。
どちらがおいしいかは好みの問題ですが、とにかく、思っていたほど脂っこくなくて食べやすいサーロインだったことに感動。身もやわらかいので、ナイフでぐりぐりする必要もなくすっと切れてストレスなしだし（笑）。
今回２種類の調理法で焼いてみましたが、どちらもおいしく食べられたので、こんなに大きなステーキは食べられないと購入を躊躇していた人は、ぜひローストビーフにして食べてみてください。赤身とは違う肉の旨味が楽しめますよ。
ちなみに、夫は１枚ひとりで食べられると言ってましたが、息子達は半分強でちょうど良い感じでした。１枚１ポンド（約400g）は、やはりボリュームがあります（笑）。
おすすめ度：
