赤肉メロンで作る“ココナッツミルクゼリー”

キャンタロープ(カンタロープ)メロン 1玉 348円(税込・2018年2月)

先日、コストコでメロンを購入しました。野菜だけでなく果物もお値打ち価格のコストコ! このメロンも安かった〜(笑)。一般市場では500〜1,000円ほどで販売されている品種なので、大特価ですよね。

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でも、パッと見た感じは「ちょっと傷んでいる?」と思ってしまうような外見・・・マスクメロンほど整ったネット模様じゃない!! ところが、果肉は甘く欧米では人気の品種なのです。生ハムとの相性も抜群ですよ。

しっかりめの果肉ですが、食べると口の中でじゅわっと甘みが広がる感じ。おいしいメロンです。

今日は、このメロンを使ったココナッツミルクゼリーをご紹介するのですが、実はメインのココナッツミルクもコストコで購入した『ココナッツミルク飲料』を使っています。

KOH ココナッツミルク飲料 1L×6本 1,738円(税込・2018年2月)

このココナッツミルク飲料は、濃厚ココナッツミルクよりもあっさりしていて繊維のザラザラ感がありません。でもしっかりココナッツの香りと風味があり、シリアルと合わせるとむちゃくちゃおいしい(笑)!

未開封状態なら常温保存(開封後は冷蔵保存)が可能なので、ストックがしやすいのも魅力。

レシピ

材料(4カップ分)

  • 赤肉メロン(キャンダロープ)・・・1/12個
  • ココナッツミルク飲料・・・250ml
  • 粉ゼラチン・・・5g(そのまま溶かすタイプ使用)
  • グラニュー糖・・・大さじ1
  • 飾り用メロン・・・50g
  • はちみつ・・・大さじ1/2

作り方

  1. メロンは、小さめにカットしておきます。
  2. 耐熱容器にココナッツ飲料とグラニュー糖を入れ、レンジで80℃くらいになるまで加熱します。(沸騰はさせないこと・目安時間2〜3分)
  3. 温めたココナッツ飲料に粉ゼラチンを加え、よく混ぜて溶かします。底を冷水につけるなどして粗熱を取ります。
  4. 準備した容器にココナッツミルク液を入れ、カットしたメロンも4等分にして入れます。そのまま冷蔵庫で冷やし固めます。
  5. 飾り用のソースを作ります。メロンとはちみつをブレンダーなどを使ってつぶし、混ぜます。
  6. 固まったゼリーの上にソースをかければ完成です。

メロンを味わうため、またメロンソースが甘いのでココナッツミルクゼリーの甘さは控えています。でも甘いゼリーが好きなら、もう少しグラニュー糖を増やしてもOKです。お好みで調整してください。

メロンとココナッツミルクの組み合わせは、中華レストランのデザート『ココナッツミルクプリン』や『タピオカココナッツミルク』でもよく見かけます。相性が良いのでしょうね。

お気に入りのメロンや、そのまま食べるには甘さが足りないメロンで、ぜひ作ってみてください。

おすすめ度:(ココナッツミルク飲料)

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