今日は、昨日の『バニラアーモンドミルク』を使った、ひんやりデザートをご紹介したいと思います。
作るのは、ローストアーモンドの香ばしさとコーヒーを組み合わせた『コーヒーババロア』です！ 最初はブラマンジェのババロアバージョンをと考えていたのですが、先日購入した『アイスカフェ バラエティ』を使うと簡単にコーヒーフレーバーが作れるなぁと急遽変更（笑）。とってもおいしいババロアが完成しました！
少し手間はかかりますが、甘さ加減を調整できるのが手作りの良いところ。大人向けにするならレシピのグラニュー糖を減らして作ってみてください。
レシピ
材料（６人分）
- バニラアーモンドミルク・・・250ml
- 生クリーム・・・200ml
- グラニュー糖・・・75g
- 卵黄・・・２個
- アイスカフェ（無糖タイプ）・・・１ポーション
- ゼラチン・・・５g（そのまま使えるタイプ＝クックゼラチン使用）
作り方
- 耐熱容器にアーモンドミルクを入れ、沸騰直前までレンジで加熱します。
- ボールに卵黄とグラニュー糖を入れ、白くぽってりするまで混ぜます。
- そこに温めたアーモンドミルクを少しずつ入れ、その都度混ぜます。この時、熱いアーモンドミルクをたくさん入れると、卵に火が通ってしまうので注意！
- 混ざったら、そのまま鍋に移して火にかけます。中火の弱火で混ぜながら温めます。
- 沸騰直前まで温め、グラニュー糖が完全に溶けたらゼラチンを加えて混ぜます。
- 再度沸騰直前まで温めたら、ボールに移し替え、底を氷水で冷やしながら粗熱を取ります。
- 粗熱が取れたら、アイスカフェの無糖タイプを加えて混ぜます。そのまま冷ましておきます。
- 別のボールに生クリームを入れ、八分立てにします。
- 冷めたアーモンドミルク液にホイップした生クリームの1/4を加え、泡立て器でよく混ぜます。最初はうろこ雲のようになり混ざりにくいのですが、混ぜ続けると馴染みます。
- しっかりと混ざったら、残りの生クリームも加えて混ぜます。ある程度混ざるまでは泡立て器で、最後はゴムベラを使ってしっかりと混ぜます。
- 準備した器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めれば完成です。
ふわっふわのババロアですよーー（笑）！
このコーヒーババロアは食後のデザートにもおすすめなので、ぜひ作ってみてください。あ、もしお子さんが食べる場合などは、コーヒーを省いて作ってもOK。その場合は、少し（最大50ml）生クリーム量を増やしてもおいしくできますよ。
