冷蔵庫の野菜室になすを発見すると、息子は「麻婆なすかトマト煮込みが食べたい」と言います。本当に家族の中で誰よりもなすが好き（笑）。なので、夏の間は特になすが食卓に登場する回数が多い我が家です。
さて、今日はなすを味噌と一緒に炒めます。かなり前にも『なすのみそ炒め』レシピをご紹介しているのですが、今回は豚肉を入れて少し甘さをプラス。たくさん食べやすい味付けにしています。
お好みで青もの（さやいんげんやアスパラガスなど）を加えてもGOOD、ぜひ作ってみてください。
レシピ
材料（２人分）
- 長なす・・・１本（小さい場合は２本）
- 豚うす切り肉・・・100g
- 味噌・・・大さじ１
- 酒・・・大さじ１
- みりん・・・大さじ1/2
- 醤油・・・小さじ1/2
- オリーブオイル・・・大さじ２（油ならなんでもOK）
- 塩・・・適宜
作り方
- 味噌・酒・みりん・醤油を合わせて混ぜておきます。
- なすは洗って水気を取り、縦半分に切ってから斜め切りにします。
- 豚肉は4〜５cm幅に切ります。
- フライパンになすを入れ、上からオリーブオイルをかけて火にかけます。
- なすがしんなりとして焦げ目がついたら、一旦ざるに取り出し余分な油を落とします。
- 次に、空になったフライパンに豚肉を入れて、両面をしっかりと焼いたら、なすを戻し入れます。
- 合わせた調味料を回し入れ、全体に馴染むように混ぜれば完成です。ここで味を見て、薄ければ塩を加えて調整してください。
そろそろ７月も後半に突入しますね。子供達にとってはうれしい夏休みがもうすぐそこ！ でもお昼ごはんを毎日作ることになる親達にとっては・・・（苦笑）。
私も経験者ですが、毎日お昼のメニューを考えるのって結構大変だった気がします。そんな時は、チャチャッと作れるものがいいですよね〜。
