お正月用に購入したけれど余ってしまった『きなこ』、そのまま放置するのは勿体無いので、我が家では『きなこ』を使ったお菓子をちょこちょこ作ります。
今日はその中から、生地にたっぷりの『きなこ』を使う『濃厚きなこクッキー』レシピをご紹介したいと思います！
レシピ
材料（約50個分）
- 強力粉・・・60g
- 無塩バター・・・60g
- きなこ・・・50g
- グラニュー糖・・・50g
- 牛乳・・・20g
作り方
- フードプロセッサーに無塩バターとグラニュー糖を入れ混ぜます。
- バターの塊が見えなくなるまで混ぜたら、強力粉ときなこも加えてさらに混ぜます。
- 全体が混ざれば牛乳を２回に分けて加え、よく混ぜます。まとまってくれば取り出します。（バターが冷たいとなかなかまとまりませんが、しばらく頑張れば大丈夫です。それでもまとまらない場合は、数滴牛乳を加えてください）
- 手でひとかたまりに丸め（耳たぶくらいの固さが目安）、ラップをして冷蔵庫で30分ほど休ませます。
- 生地を5gくらいの大きさに丸め、オーブンペーパーを敷いた天板に並べます。（面倒でも生地のサイズを揃えた方が、仕上がりが断然かわいくなりますよ）
- 170℃に予熱したオーブンで、約16〜17分焼けば完成です。しっかり冷ましてくださいね。
このクッキーは、ほろほろっとした食感が懐かしい感じのクッキーです。１粒でもすごーくきなこを堪能できるので、満足できるはず！
『きなこ』が余っている、残りそうだと思ったら、是非作ってみてください。
