たらこと明太子のどっちが好き？ と聞かれたら、迷わず「明太子です！」と答える私。
小さい頃はたらこ派だったんですけどねー。いつだったか『めんたいフランス＝明太子フランスパン』が流行った時期があって、そのパンを初めて食べたときのおいしさが衝撃的で、それ以来明太子のファンになってしまいました（笑）。
今日は、その明太子とシャキシャキレンコンのおいしいコラボ、明太子×レンコンのサラダのご紹介です！
目次
レシピ
材料（１人分）
- レンコン・・・100g
- 明太子・・・15g
- オリーブオイル・・・小さじ１
- こしょう・・・適量
- 刻みネギ・・・適量（たっぷり入れてもおいしですよ）
作り方
- ボールに皮をとった明太子とオリーブオイル、こしょうを合わせてよく混ぜ、ソースを作っておきます。
- レンコンは皮をむいて乱切りにし、酢水につけてアク抜きをします。
- 沸騰させたお湯にレンコンを入れ、歯応えが残るくらいにさっと茹でます。（１〜２分程度）
- 茹で上がったらざるにあげて水気を切り、熱いうちに明太子ソースと和えます。
- 刻んだネギも加えてさっと混ぜれば完成です。
レンコンのシャキシャキ感と明太子の辛さが「うま〜〜〜い」のです。食べだすと止まらないかも！！ワインなどのアルコールにもよく合うので、ぜひ作ってみてください。
注意！ このサラダはレンコンの歯応えがおいしさのポイントなので、絶対に茹で過ぎないでくださいねー！
