歯応えを楽しむ明太子×レンコンのサラダ

たらこと明太子のどっちが好き? と聞かれたら、迷わず「明太子です!」と答える私。

小さい頃はたらこ派だったんですけどねー。いつだったか『めんたいフランス=明太子フランスパン』が流行った時期があって、そのパンを初めて食べたときのおいしさが衝撃的で、それ以来明太子のファンになってしまいました(笑)。

今日は、その明太子とシャキシャキレンコンのおいしいコラボ、明太子×レンコンのサラダのご紹介です!

レシピ

材料(1人分)

  • レンコン・・・100g
  • 明太子・・・15g
  • オリーブオイル・・・小さじ1
  • こしょう・・・適量
  • 刻みネギ・・・適量(たっぷり入れてもおいしですよ)

作り方

  1. ボールに皮をとった明太子とオリーブオイル、こしょうを合わせてよく混ぜ、ソースを作っておきます。
  2. レンコンは皮をむいて乱切りにし、酢水につけてアク抜きをします。
  3. 沸騰させたお湯にレンコンを入れ、歯応えが残るくらいにさっと茹でます。(1〜2分程度)
  4. 茹で上がったらざるにあげて水気を切り、熱いうちに明太子ソースと和えます。
  5. 刻んだネギも加えてさっと混ぜれば完成です。

レンコンのシャキシャキ感と明太子の辛さが「うま〜〜〜い」のです。食べだすと止まらないかも!!ワインなどのアルコールにもよく合うので、ぜひ作ってみてください。

注意! このサラダはレンコンの歯応えがおいしさのポイントなので、絶対に茹で過ぎないでくださいねー!

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