さあ、今日はクリームパスタにしよう！
というとき、ほぼ毎回カルボナーラになってしまう我が家。ベーコンの塩気と濃厚クリームの組み合わせって最高なんですよね。
私がカルボナーラを初めて作ったのは、はるか昔の学生時代。そのときの作り方から少し進化しましたが、今でもあまり変わっていません。
いろんなレシピ本を見ながら何度も作ってみましたが、やっぱり簡単でおいしい作り方は最初の作り方でした。
とにかく、難しいことは考えず気軽に作りましょう。ちょっとくらい卵が固まってしまっても気にしない（笑）！
目次
レシピ
材料（２人分）
- パスタ・・・160〜200g
- ベーコン・・・100g（できればブロックがおすすめ）
- にんにく・・・１片
- オリーブオイル・・・小さじ２
- 卵黄・・・１個
- 生クリーム・・・100cc
- 粉チーズ（パルメザンチーズ）・・・大さじ２
- パスタのゆで汁・・・30〜40cc
- 塩・胡椒・・・適宜
作り方
- 大きな鍋にお湯を沸かしパスタを茹でます。表示時間よりも２分短めに。
- 茹でている間に、フライパンにみじん切りにしたにんにくとオリーブオイルを入れて弱火にかけ、にんにくが焦げないよう注意しながら炒めます。
- 香りが立ったら好みのサイズにカットしたベーコンを入れ、表面に軽く焦げ目がつくまで焼きます。（ここで油がたくさん出たら少しキッチンペーパーなどで拭き取ります）
- 焼けたら生クリームと粉チーズを加え、グツグツと沸騰してチーズがクリームと馴染むまで混ぜ続けます。
- 最後にゆで汁を加え、分離しないようによく混ぜます。味をみて塩・胡椒で味を整えます。
- ボールに卵黄とゆで汁少々（＝分量外）を混ぜたものを準備します。
- 茹で上がったパスタをクリームに加えよく混ぜます。
- 最後に準備した卵黄を加え、手早くからませるように混ぜれば完成です。
- 食べる直前、たっぷり胡椒をふってどうぞ！
手順が多く面倒に思えるかも知れませんが、とても簡単に作れますよ！
このカルボナーラは香ばしいにんにくがポイントです。ぜひ作ってみてくださいね。
