家でも簡単に作れるカルボナーラ

さあ、今日はクリームパスタにしよう!

というとき、ほぼ毎回カルボナーラになってしまう我が家。ベーコンの塩気と濃厚クリームの組み合わせって最高なんですよね。

私がカルボナーラを初めて作ったのは、はるか昔の学生時代。そのときの作り方から少し進化しましたが、今でもあまり変わっていません。

いろんなレシピ本を見ながら何度も作ってみましたが、やっぱり簡単でおいしい作り方は最初の作り方でした。

とにかく、難しいことは考えず気軽に作りましょう。ちょっとくらい卵が固まってしまっても気にしない(笑)!

レシピ

材料(2人分)

  • パスタ・・・160〜200g
  • ベーコン・・・100g(できればブロックがおすすめ)
  • にんにく・・・1片
  • オリーブオイル・・・小さじ2
  • 卵黄・・・1個
  • 生クリーム・・・100cc
  • 粉チーズ(パルメザンチーズ)・・・大さじ2
  • パスタのゆで汁・・・30〜40cc
  • 塩・胡椒・・・適宜

作り方

  1. 大きな鍋にお湯を沸かしパスタを茹でます。表示時間よりも2分短めに。
  2. 茹でている間に、フライパンにみじん切りにしたにんにくとオリーブオイルを入れて弱火にかけ、にんにくが焦げないよう注意しながら炒めます。
  3. 香りが立ったら好みのサイズにカットしたベーコンを入れ、表面に軽く焦げ目がつくまで焼きます。(ここで油がたくさん出たら少しキッチンペーパーなどで拭き取ります)
  4. 焼けたら生クリームと粉チーズを加え、グツグツと沸騰してチーズがクリームと馴染むまで混ぜ続けます。
  5. 最後にゆで汁を加え、分離しないようによく混ぜます。味をみて塩・胡椒で味を整えます。
  6. ボールに卵黄とゆで汁少々(=分量外)を混ぜたものを準備します。
  7. 茹で上がったパスタをクリームに加えよく混ぜます。
  8. 最後に準備した卵黄を加え、手早くからませるように混ぜれば完成です。
  9. 食べる直前、たっぷり胡椒をふってどうぞ!

手順が多く面倒に思えるかも知れませんが、とても簡単に作れますよ!

このカルボナーラは香ばしいにんにくがポイントです。ぜひ作ってみてくださいね。

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