きんぴらと言えば“ごぼう”や“レンコン”を連想しますが、実はじゃがいものきんぴらもとってもおいしくて、我が家の食卓にはよく登場します。
にんにくとオリーブオイルを使うのがポイントの洋風きんぴら。シャキシャキしたじゃがいもの食感が病みつきになりますよ！
あっという間にできておつまみにもなるので、ぜひ作ってみてください。
目次
レシピ
材料（２人分）
- じゃがいも・・・２個（できればメークイン）
- にんにく・・・１片
- オリーブオイル・・・大さじ１
- 塩・こしょう・・・適量
- 炒りごま・・・あれば
作り方
- じゃがいもを細切りにして10分ほど水にさらしておきます。
- にんにくをみじん切りにします。
- フライパンににんにくとオリーブオイルを入れて火にかけ、香りが出るまでゆっくり炒めます。
- 水気を切った（できればキッチンペーパーなどで拭き取ってください）じゃがいもを加え炒めます。細切りじゃがいもはすぐ火が通るので、透き通ってきたら塩・こしょうで味を整えます。
- あれば最後に炒りごまをふって、さっと混ぜれば完成です。
じゃがいもは年中手に入り日持ちもするので、常備しておきたい野菜のひとつ。また、熱に強いビタミンCが比較的豊富なので、積極的に摂って風邪予防に役立てたいですね。
今夜はおつまみにする！
と決めて作るなら、塩を多めに入れたりアンチョビなどをいれてもおいしいですよ。
