今が旬真っ只中のいんげん。青々としたグリーンがきれいですよねー。
いんげんを買ったら、みなさん何を作りますか？
圧倒的に『ごま和え』を作る人が多い気がするんですけど、どうでしょうか（笑）？ 我が家もごま和えは人気なので時々作りますが、『ねぎごま和え』や『オイル蒸し』も登場頻度が高いです。
さて、今日は暑い日でもさっぱりと食べられる『レモン風味のいんげん』を作ります。こういう和え物系は、いくつレパートリーがあっても困りません。もう一品足りない時に重宝しますからね（笑）。
レシピ
材料（２〜３人分）
- いんげん・・・ 100g
- レモン汁・・・1/4個分
- 醤油・・・大さじ1/2〜１
- 砂糖・・・大さじ１
作り方
- いんげんは好みの硬さに茹でます。
- ヘタを切り落とし、５cm長さくらいに切り揃えます。
- ボールに、レモン汁・砂糖を入れてよく混ぜ、醤油を1/2加えて味をみます。薄ければ残りの醤油も加えます。
- 切ったいんげんを加えて軽く和え、器に盛りつければ完成。
マリネのように先に和えて置いておくと色が変わるので、食べる直前に和えるのがポイント。少し酸味が足りなければ、レモン汁を増やすか、砂糖を控えめにするなど調整してくださいね。
