アメリカンピカタってどんなものか知っていますか？日本で言うピカタとは違って、卵やチーズは全く使わないんですよ。
使うのは、バター・レモン・ケーパーの３種類。
俗に言うレモンバターソースのようなものが、アメリカンピカタなのです。今日は定番チキンではなく、アメリカンピカタ風のさわやか鮭のムニエルをご紹介します。
目次
レシピ
材料（１人分）
- 鮭切り身・・・１枚
- バター・・・15g（有塩でも無塩でもOK）
- ケーパー・・・小さじ２
- レモン汁・・・小さじ１と1/2
- 塩・こしょう・・・適量
- 小麦粉・・・適量
作り方
- 鮭に塩・こしょうして小麦粉を薄くまぶします。（余分な粉は落としてください）
- フライパンにバター５gを入れて火にかけ、溶かします。バターが少し色づいてきたら鮭を入れ両面をこんがりと焼きます。
- 焼けた鮭はお皿に盛りつけスタンバイ。
- 鮭を取り出したフライパンにケーパーを入れ、フォークの背を使って軽くつぶします。
- 残りのバターとレモン汁を加えて混ぜ、バターを完全に溶かします。
- 盛りつけた鮭に、でき上がったバターソースをかければ完成です。
ピカタはチキンで作ることがほとんどですが、魚の切り身にもこのレモン風味のソースはよく合います。
いつもの鮭をちょっと洋風にしたいなーというときに、ぜひ作ってみてください。
このレシピの注意点はひとつだけ！
鮭がパサパサにならないように決して焼き過ぎないことです。
