久しぶりにコンビーフ缶を買いました。若いころは、ときどき食べていたんですけどね、最近はすっかりご無沙汰していました。
少し前に、コストコで販売されているのを見かけ「そう言えば食べていないな」と思い出し、でもコストコは量がね・・・（笑）。３年くらいもつとはいえ今は４缶も要らないかな、ということで、ご近所スーパーで買いました。
日本で販売されているコンビーフ缶は塩漬けされたビーフなので、ツナ缶のように開ければそのまま食べられます。でも私はちょっとそのままだと脂っこい気がして、焼くことが多いです。
コンビーフハッシュも好きだし、焼いたなすの上にコンビーフを乗せて、さらにその上にマヨネーズをかけてトースターで焼くのも好き。これ、すごくおいしいんですよ！ごはんにも合うし、おつまみとしても最高です（笑）。
目次
レシピ
材料（２人分）
- コンビーフ缶・・・1/2缶
- なす・・・２本
- めんつゆ・・・15ml（２倍希釈用）
- 水・・・130ml
- 片栗粉・・・小さじ1/2
- サラダ油・・・大さじ２
- 刻みネギ・・・適量
- めんつゆ・水・片栗粉を混ぜておきます。
- なすはきれいに洗ってところどころ皮を向き、1.5cm幅くらいに切ります。アクが気になる人はここで水にさらしてください。
- フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、温まったらなすを並べ入れます。
- なすの両面にしっかりと焦げ目がついたら、コンビーフ・めんつゆ液を加えて５分ほど煮込みます。煮込んでいる間にコンビーフをほぐします。
- 器になすを盛り付け、コンビーフあんをかけます。最後にネギをトッピングすれば完成です。
超簡単でしょう（笑）？
コンビーフは洋風レシピによく使いますが、和風もなかなかです。お好みで好きな野菜を加えたら、ボリュームも出て立派なメインおかずにもなりますよ。ぜひ作ってみてください。
