先日ご紹介した『グリーンショードレスグレープ』。たくさんあるので何か作ろうと思い、ケーキを作ってみました。
最初はいちごショートケーキのようなホイップクリームたっぷりケーキにしようかと思ったのですが、冷蔵庫に生クリームのストックがないことに気付き（苦笑）、急遽カスタードゼリーをまとったシンプルケーキに変更。
ぷぷっ。ちょっとまとっていない部分もありますが気にしない（笑）。この状態でも冷やせばしっかり固まります。
今回スポンジケーキを焼きましたが、もちろん市販のものでもOKです。
目次
レシピ
材料（直径18cmホール１台分）
- グリーンシードレスグレープ・・・24〜25個（マスカットなどお好きなブドウでOK）
＜スポンジケーキ＞
- 卵・・・３個
- グラニュー糖・・・105g
- 薄力粉・・・95g
- 無塩バター・・・35g（なければ有塩でもOK）
＜カスタードゼリー＞
- 牛乳・・・120ml
- 生クリーム・・・50ml
- 卵・・１個
- グラニュー糖・・・50g
- 薄力粉・・・10g
- 粉ゼラチン・・・３g
- バニラエッセンス・・・あれば数滴
＜ホイップクリーム＞
- 生クリーム・・・100ml
- グラニュー糖・・・10g
作り方
- スポンジケーキを作ります。まず型にオーブンペーパーを敷き、バターは溶かしておきます。オーブンは170℃に予熱開始。
- 室温に戻した卵とグラニュー糖をボールに入れて、よく泡立てます。このとき湯せんにかけてひと肌程度に温めるとよく泡立ちます。白くぽってりすればOK。
- ふるった薄力粉をボールに加え、ゴムベラで底からすくい上げるように混ぜます。
- 溶かしバターを数回に分けて加えて混ぜます。型に流し入れ、オーブンで約25〜30分で焼けば完成。型から出して粗熱が取れるまでは逆さまに、粗熱が取れたら元に戻してしっかりと冷ましておきます。
- カスタードゼリーを作ります。粉ゼラチンを大さじ１（分量外）の水と合わせてふやかします。
- 鍋に薄力粉とグラニュー糖を入れて混ぜ、卵も加えてよく混ぜます。そこへ牛乳も加えてさらに混ぜ、火にかけます。
- しっかりと混ぜながらダマにならないように沸騰させます。だんだんとろみが強くなりフツフツしてきたらOK。ここでふやかしたゼラチンを入れてよく混ぜます。バニラエッセンスを加える場合もこのタイミングで。
- ボールに取り出し、底を冷水で冷やしながら粗熱を取ります。ある程度冷めたら生クリームを加えてよく混ぜます。
- 別のボールに生クリームとグラニュー糖を入れ、泡立て器で七〜八分立てのホイップクリームを作ります。
- グリーンシードレスグレープはきれいに洗って水分を拭き取ります。13粒を残して縦半分に切ります。
- 冷めたスポンジケーキを厚さ半分に切り、１枚にカスタードゼリーを適量広げ、その上にグレープを12粒、ホイップクリームの半量を順に広げます。
- もう１枚のスポンジケーキを重ね、残りのホイップクリームを側面中心に塗ります。
- カスタードゼリーを上から全体を覆うように回しかけ、半分に切ったグレープを並べれば完成。冷蔵庫でしっかりと冷やします。
今回スポンジケーキのストックがなかったので作りましたが、あればもっと楽に作れます。クリスマスシーズンになると、ご近所スーパーでもスポンジケーキ台が山積みされますが、私のおすすめはやっぱりTOMIZのスポンジです。
ふわっとやわらかでしっとりしているのでお気に入り。自分で作りたくなくなるほどおいしいですよ（笑）。
さて、このレシピのケーキはかなり甘さは控えめなので、ちょっと物足りない場合はクリーム類のグラニュー糖を増やして調整してくださいね。あっ！もしくはホイップクリームそのものを増やしてたっぷり塗るのもいいかも。実は甘いもの好きの夫からは「クリームが足りない」とクレームが入りまして・・・私的には十分なんですけどね（笑）。
ということで、先日購入したグレープはこれで全て消費できました（笑）。最後までおいしく食べられて満足です。次はいつごろ買おうかな？
