以前ご紹介した『カレースパイスセット』、２回目にキーマカレーを作ってみたら、家族に好評だったのでリピ買いしました。
どれだけ続けてカレーを食べるんだ？ って感じですけど（笑）、家族４人分を作ると２セットを使用するのであっという間になくなるんですよ（苦笑）。
さて、今日は添付のレシピを無視して、夏野菜のカレーを作ってみたのでご紹介。使うのは、なすとズッキーニ！
どちらも夏野菜の代表格ですよね。この組み合わせ、大好きです。
今回は豚ひき肉と合わせるので、全て５mm〜１cm角ほどの大きさにカットして使います。
目次
レシピ
材料（２〜３人分）
- マスコット スパイスセット・・・１セット（カレーパウダー・ガラムマサラ・クミンシード・シナモンスティック・ローレル）
- 豚ひき肉・・・250g
- 長なす・・・１本
- ズッキーニ・・・1/2本
- 水・・・200ml
- オリーブオイル・・・大さじ１
- バター・・・10g
- 固形ブイヨン・・・１個
- 塩・・・小さじ1/2
- 塩・胡椒・・・適量
作り方
- なすとズッキーニは。５mmから８mm角程度の大きさに切ります。
- フライパンにオリーブオイルとクミンシードを入れて火にかけ、香りが立つまで炒めます。
- そこに、豚ひき肉を加えて更に炒めます。
- 豚肉の色が変わったら、ナスとズッキーニも加え、油が全体に回るまで炒めます。
- 次にバターとカレーパウダーを加え、軽く炒めます。
- 固形ブイヨン・水・ベイリーフ・シナモンも加えて、中火で15分ほど煮込みます。
- 最後にガラムマサラを加えて混ぜ、塩で味を調整します。
15分間煮込むと、水分がほとんどなくなります。
出来上がったカレーは、パンやごはんのどちらと合わせても良いのですが、今回はトルティーヤで巻いていただきました！
使ったトルティーヤは、もちろんオールドエルパソのものですよ。
ちょっと食べにくかったけれど、トロッとしたなすとズッキーニがうまうま〜〜（笑）。
添付レシピにある玉ねぎやトマトを使わなくても、野菜の旨味が味わえるおいしいカレーができました！ カレーには、玉ねぎや人参、じゃがいもなどの定番野菜がありますが、基本的には好きな素材で作れば良いと思っています。
とにかく、マスコットのスパイスセットで作るカレーは、一般的なとろみあるカレーとは違いますが、スパイスが効いておいしい。何より手軽に作れる点が優秀（笑）！
当分、このスパイスセットのお世話になりそうなので、欠品にならないことを祈るばかり。
