秋ですから。モンブランタルトを作りませんか？

少し前は寒い！と思っていたのに、ここ数日は夏に逆戻りしたような暑さです。うう、この気温差に体がついていかないーー（苦笑）。

でも、暦の上ではすっかり秋ですからね。秋らしいものを楽しまなくては！

先日デパ地下をのぞいてみたら、食料品売り場には栗がたくさん！栗おこわや栗ようかん、栗きんとんやモンブランまでいろいろと揃っていました。

どれもおいしそー！食べたいー！

というわけで、早速モンブランを作ることにしました（笑）。ちょうど飾りに使えそうな栗を買っていたので、それも使います。

今回、簡単に作れるようレシピをアレンジしました。本来栗を茹でて裏ごししてクリームを作るのですが、なかなか大変なのでその作業は省きます！

代わりにお世話になるのは、サバトン（SAVATON）のマロンペーストです。このサバトンにはマロンクリームもあるのですが、モンブランを作るときは、ある程度硬さがある方が扱いやすいのでペーストを使います。

そして、いつものように材料はTOMIZ（富澤商店）で購入しました。製菓材料から乾物などいろいろ揃うので重宝しています。

TOMIZ(富澤商店)オンラインショップ

1 レシピ

レシピ

材料（６号サイズタルト型１台分）

クッキータルト・・・１台

＜マロンクリーム＞

マロンペースト（サバトン）・・・240g（小１缶）
生クリーム・・・80ml
ラム酒・・・大さじ１

＜メレンゲ＞

卵白・・・１個
グラニュー糖・・・70g

＜ホイップクリーム＞

生クリーム・・・200ml
グラニュー糖・・・20g
飾り用栗・・・５〜10個（イタリアの栗を使用）
なかない粉糖（あれば）・・・適量

作り方

ボールに卵白を入れて軽く泡立て、その後グラニュー糖を加えてかためのメレンゲを作ります。
オーブンペーパーにメレンゲを取り出し、タルトの直径よりも小さめに形作り（上記写真参照）、100℃に予熱したオーブンで約２時間焼きます。焼けたらそのまま冷ましておきます。
ボールにマロンクリーム用の生クリームを入れ、軽くとろみが出るくらいまで泡立てます。
別のボールにマロンペーストを取り出し、木べらなどを使って軽く混ぜます。そこに泡立てた生クリームを２回にわけて加え、その都度よく混ぜます。最初はペーストが硬くて混ぜにくいのですが、だんだんやわらかくなり混ぜやすくなります。
だいたい混ざったところでラム酒を加え、さらに混ぜます。きれいに混ざったらモンブラン用の口金を付けた絞り出し袋に移しておきます。
新しいボールでホイップクリームを作ります。生クリームとグラニュー糖を泡立てしっかりとした硬さのホイップクリームにします。こちらも丸い口金を付けた絞り出し袋に移します。（面倒な場合は、そのままでもOKです）
クッキータルトに冷ました焼きメレンゲをのせ、ホイップクリームで覆います。こんもり山型になるように。飾り用で準備した栗の半量を小さく切り、ホイップクリームに埋めるようにちりばめます。
次は全体を覆うようにマロンクリームを絞り出していきます。ぐるぐると円を描くようにでも線を描くようにでもどちらでも！
最後に残した半量の飾り用栗をのせ、粉糖をかければ完成です！冷蔵庫でしっかり冷やしてからどうぞ。