秋はやっぱり栗スイーツ！“簡単モンブラン”の作り方

毎年10月になると、必ず食べたくなるモンブラン。昨年も同じころにモンブランレシピをご紹介しているのですが、今年もまた作りましたよ！

モンブランを手軽に作るには市販のマロンペーストがマストなのですが、残念ながら作りたいと思った時にストックはなく・・・仕方なく今回は、マロンクリームで代用しました。

やわらかいマロンクリームは若干扱いにくいのですが、それでもまた違ったモンブランが楽しめるのでヨシとします（笑）。

ポイントは、混ぜる生クリームの泡立て方。それさえ守れば、おいしいモンブランができ上がりますよ。

サバトン　マロンクリーム　250g　723円（税込・TOMIZ価格・2018年10月）

いつものように、製菓材料はTOMIZ（富澤商店）で調達したもの。このサバトンのマロン製品は、どれも味が濃厚でおいしいのです。お菓子作りには欠かせないアイテムです。

今日は、コストコで購入して作ったギラデリのブラウニーを土台に使いますが、スポンジやタルト、市販のクッキーなどで代用可能です。

レシピ

＜メレンゲ＞

＜ホイップクリーム＞

なんだか、この段階でチョコレートソースをかけてもかわいい気がする（笑）。そして、これがホイップクリームと混ぜたマロンクリームです。

硬さ加減の目安にしてください。

メレンゲを作ります。オーブンを100℃に余熱スタート。
ボールに卵白を入れ、メレンゲ用グラニュー糖10gを加えて泡立てます。残りのグラニュー糖を２回に分けて加え、しっかりと角が立つメレンゲを作ります。
オーブンペーパーに６糖分したメレンゲを並べ、オーブンで90分焼きます。焼けたら冷ましておきます。
次に土台の準備。チョコブラウニーを厚さ1/2に切ります。表面の凸凹が気になる場合は平らになるように切り落とします。
ホイップクリームを作ります。生クリームにグラニュー糖を加えてよく泡立て、九分立てにします。（泡だてすぎに注意）
ボールにマロンクリームと泡だてた生クリームを入れ、ゴムベラを使って混ぜます（画像参照）。途中でラム酒も加えます（お子さんが食べる場合は省いてOKです）。
でき上がったマロンクリームをモンブラン用口金をつけた絞り出し袋に入れ、絞り出す直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。
お皿に土台のブラウニー・メレンゲ（安定させたい場合は、少量の生クリームをつけてください）・生クリームの順にのせ、最後にマロンクリームを絞り出し、溶けない粉砂糖をかければ完成です。冷蔵庫でしっかり冷やしてからどうぞ。