今日は、ごぼうを使ったレシピをご紹介します。
と言っても特に凝ったレシピではなく定番サラダですけど（笑）。ごぼうには食物繊維だけでなくカリウムやポリフェノールも多く含まれているので、積極的に食べたい野菜かなと思います。
目次
レシピ
材料（２人分）
- ごぼう・・・１本（太め）
- マヨネーズ・・・大さじ２
- すりゴマ・・・小さじ２
- 砂糖・・・小さじ２
- 酢・・・大さじ1/2
- 醤油・・・小さじ1/2
- ★すりゴマ・・・小さじ１
作り方
- ごぼうは細めの拍子切りにし、酢水にさらしたあと、水気を切っておきます。
- ボールにマヨネーズ・すりゴマ・砂糖・酢・醤油を合わせ、よく混ぜておきます。
- 鍋にお湯を沸かし、沸騰したらごぼうを入れて好みの固さに茹でます。だいたい３〜５分くらい。
- ゆで上がったごぼうの水分をよく切ってから、ボールに入れて合わせた調味料とよく混ぜます。
- 全体が混ざったら★すりゴマも加え、ざっくりと混ぜれば完成です。
比較的さっぱりめの味付けにしています。お好みで砂糖や醤油の量を加減してくださいね。今回はシンプルにごぼうだけで作りましたが、豆やニンジンなどを加えてもおいしいですよ。
旬の野菜をたーくさん食べて、健康キープ！
今思えば、若い頃はさほど健康を意識していなかったような・・・OL時代は友人と外食というのも多かったし。とにかく、なにをしても『体力が落ちている』ことをひしひしと感じる年齢になると、おのずと良いものを食べたくなるものです（苦笑）。
ところで、ごぼうの保存方法ですが、みなさんどうされていますか？
毎回食べる分だけ購入しているという人は大丈夫ですね、でも食材宅配サービスを利用していると、届く量は箱を開けないとわかりません（笑）。
何本も入っていたりすると、やはり１度には食べきれません。そういう場合は『冷暗所に保存』というのが定番保存法なのですが、私はさっさと下処理をして冷凍保存してしまいます。こうすると次の調理がすごく楽。土を落としてアク抜きをして・・・を毎回するのは
面倒ですから（笑）。
というわけで、
- なんにでも使えそうなサイズに切る
- アク抜きをする
- 水分をよく拭き取ってジップロックに入れ、冷凍庫へ
をまとめてやってしまうのです。
お味噌汁などにも使いたい分だけ冷凍のまま放り込めばOK！とても便利なので、ぜひみなさんも。
今までにご紹介したごぼうレシピもどうぞ。
