ごぼうがおいしい季節。らでぃっしぼーやで届いたごぼうで定番サラダを作る

らでぃっしゅぼーやなどの食材宅配サービスを利用していると、間違いなく旬の野菜がたくさん食べられます(笑)。今の寒い季節には大好きな白菜や里芋、ごぼうなどが入っているんですよね。 >>らでぃっしゅぼーやの新ぱれっと“しきさい”が届きました 今日は、先日“しきさい”で届いたごぼうを使ったレシピをご紹介します。と言っても特に凝ったレシピではなく定番サラダですけど(笑)。ごぼうには食物繊維だけでなくカリウムポリフェノールも多く含まれているので、積極的に食べたい野菜かなと思います。 それでは、レシピをどうぞ。
材料(2人分)
ごぼう・・・1本(太め) マヨネーズ・・・大さじ2 すりゴマ・・・小さじ2 砂糖・・・小さじ2 酢・・・大さじ1/2 醤油・・・小さじ1/2 ★すりゴマ・・・小さじ1
  1. ごぼうは細めの拍子切りにし、酢水にさらしたあと、水気を切っておきます。
  2. ボールにマヨネーズ・すりゴマ・砂糖・酢・醤油を合わせ、よく混ぜておきます。
  3. 鍋にお湯を沸かし、沸騰したらごぼうを入れて好みの固さに茹でます。だいたい3〜5分くらい。
  4. ゆで上がったごぼうの水分をよく切ってから、ボールに入れて合わせた調味料とよく混ぜます。
  5. 全体が混ざったら★すりゴマも加え、ざっくりと混ぜれば完成です。
比較的さっぱりめの味付けにしています。お好みで砂糖や醤油の量を加減してくださいね。今回はシンプルにごぼうだけで作りましたが、豆やニンジンなどを加えてもおいしいですよ。 旬の野菜をたーくさん食べて、健康キープ! 今思えば、若い頃はさほど健康を意識していなかったような・・・OL時代は友人と外食というのも多かったし。とにかく、なにをしても『体力が落ちている』ことをひしひしと感じる年齢になると、おのずと良いものを食べたくなるものです(苦笑)。 ところで、ごぼうの保存方法ですが、みなさんどうされていますか? 毎回食べる分だけ購入しているという人は大丈夫ですね、でも食材宅配サービスを利用していると、届く量は箱を開けないとわかりません(笑)。 何本も入っていたりすると、やはり1度には食べきれません。そういう場合は『冷暗所に保存』というのが定番保存法なのですが、私はさっさと下処理をして冷凍保存してしまいます。こうすると次の調理がすごく楽。土を落としてアク抜きをして・・・を毎回するのは  

面倒ですから(笑)。

  というわけで、
  • なんにでも使えそうなサイズに切る
  • アク抜きをする
  • 水分をよく拭き取ってジップロックに入れ、冷凍庫へ
をまとめてやってしまうのです。 お味噌汁などにも使いたい分だけ冷凍のまま放り込めばOK!とても便利なので、ぜひみなさんも。 今までにご紹介したごぼうレシピもどうぞ。 >>寒い日にいかが?ごぼうのポタージュ >>食物繊維を摂る!細切りごぼうと水菜のサラダ