先日、コストコでこんなにかわいいものを見つけました。
Driscoll’s ラズベリー（メキシコ産） 798円（税込・2020年2月）
バレンタインシーズンだからでしょうね、ハート型ですよーー！！ 全然ラズベリーを購入する予定なんてなかったのですが、かわいさのあまり買ってしまった（笑）。
ベリーって、どうしてこうかわいいんでしょうね〜（笑）。見ているだけで幸せな気分になります。
コストコのフルーツは、たまーーに傷んでいるものもあるので、いつもよくチェックしてから購入するのですが、今回はハート型ということで恐らく入荷したて！ どれも新鮮できれいでした。
それにしても、おいしそう〜。
そのまま食べてもいいけれど、どうせならスイーツと一緒に食べたくてケーキを焼くことに。最初はプレーンなロールケーキの中に入れてと思ったけれど、私の中でラズベリーって、チョコレートとの相性が抜群なんですよ。なので、チョコレートケーキに決定。
ちょうどバレンタインも近いし、タイミング的にはベストかな（笑）。
さて、チョコレートケーキと言っても、チョコスポンジケーキやガトーショコラ、ザッハトルテなど色々・・・。何にしようかと迷いましたが、今日は以前も１度レシピを紹介したことがある『ブラウニー』を焼くことに。
なぜブラウニーかって？ それは時短ですよ、時短（笑）。
ロールケーキもそうですが、平らに焼くケーキは焼き時間が短いのが魅力。さっさと作ってしまいたい時におすすめです。
今日のレシピは、通常の混ぜるだけで完成するちょっと硬めのブラウニーではなく、ふわっと軽いけれど濃厚な味のブラウニーバージョンで作っています。しかも、オーブントースターで完成するお手軽版（笑）。＊温度調節ができない場合はオーブンで。
レシピ
材料（25cm×22cm1台分）
- セミスイートチョコレート・・・100g（カークランドシグネチャーのチョコレートチップ使用）
- 無塩バター・・・100g
- 卵・・・２個
- グラニュー糖・・・100g
- 薄力粉・・・80g
- ベーキングパウダー・・・3g
- ローストピーカンナッツ・・・40g（カークランドシグネチャーのプラリネピーカン使用）
- トッピング用チョコレートチップ・・・20g
- ラズベリー・・・適量
作り方
- 天板にオーブンペーパーを敷いておきます。＊オーブンで焼く場合は、焼型に。
- ボールにセミスイートチョコレートとバターを入れ、湯せんにかけてしっかりと溶かしておきます。
- ピーカンナッツは、好きなサイズにカットしておきます。
- オーブントースターを180℃に余熱スタート。
- 別のボールに室温に戻した卵とグラニュー糖を入れ、泡立て器を使って白くぽってりするまで混ぜます。リボン状に落ちるようになればOK。
- 卵のボールに溶かしたチョコレートの1/3量を入れてよく混ぜます。
- 混ざったら、残りのチョコレートも加え、今度はゴムベラを使って混ぜます。ポイントは、ここで完全に混ぜきらないこと。
- ある程度混ざったら、ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加え、切るように混ぜます。こちらも完全に混ぜきらないこと。
- 最後に2/3量のピーカンナッツを加えてざっくり混ぜたら、天板に移し平らにならします。生地は重く固めなので、平らにしにくいので適当でOK。
- ピーカンナッツの残りとチョコレートチップをトッピングし、オーブントースターへ。約15分焼けば完成、取り出して冷まします。
- 完全に冷めたら、好きな大きさに切ります。食べる時に、さっと洗ったラズベリーを添えてどうぞ。
冷めるとどんどん表面が浮いてサクサクに。
見た目は全然きれいじゃないけれど、口に入れるとトロけるような食感が楽しめます。ぜひ作ってみてくださいね。
