コストコで購入したカナダ産三元豚で塩漬け豚を作りました。本来豚バラ肉で作ることが多いようですが、今回はロース肉で。
作り方は簡単。
豚肉の重さに対して約２%の塩と胡椒を少々、そしてローリエと一緒に３日間冷蔵庫で保管し、１日冷蔵庫で乾燥させるだけです。（途中出てきた水分はきちんと取っています）
本格的な作り方なら塩分濃度をもっと高くしたり（夫と私の血圧のこともあり塩分は控えめにしています）、乾燥期間ももっと長くするようですが、これで十分おいしいので。それにこのくらいの塩分濃度だと塩抜きの必要もありません。（←ここがポイントだったりする・・・笑）
今回は春キャベツのおいしい季節ということで、千切りキャベツとイエローキャロットと一緒に煮込みました。それとベーコンも。
この煮込み料理は、味付けは一切せずにただコトコト煮込むだけなので、忙しい人や主婦にとってはありがたーーい、とっても楽チンレシピなんですよ！
レシピ
材料（４人分）
- 塩漬け豚・・・約400g
- ベーコン・・・４枚
- キャベツ・・・1/4個
- 人参・・・１本
- 水・・・300ml
- ローリエ・・・１枚
- イタリアンパセリ・・・適量（あれば）
作り方
- キャベツと太めの千切りに、人参は細切りにします。
- 鍋にキャベツと人参を先に入れ、その上に適当な長さに切ったベーコンと厚さ１cmほどに切った塩漬け豚をのせます。
- ローリエと水を加えて火にかけます。沸騰したら蓋をして弱火にし、約１時間45分〜２時間煮込めば完成です。お皿に盛りつけ刻んだイタリアンパセリをふってどうぞ。
超簡単にできました！
キャベツを２時間近くも煮込むとトロトロになるので、器に入れるときにはもう姿がほぼなくなっているかも知れません。人参も口に入れたらすぐに溶けてなくなるくらいに。それもまたいいものです。
そうそう。
今回使ったベーコンですが、予想以上においしかったのでご紹介しますね。
オーストラリア産 スライスベーコン 500g 698円（税込・2017年4月）
これは、コストコで買ったオーストラリア産のストリキーベーコン（＝脂身と赤身がしましまになっているベーコン）です。要するに豚バラ肉で作ったベーコンってことですね（笑）。
コストコでベーコンと言えば、アップルスモークドベーコンが人気ですが、こちらも負けず劣らずおいしいと思いました！
それに、ご近所スーパーのベーコンなら100g単価が 200〜300円程度、このスライスベーコンは約140円ほどなので、やっぱりコストコ価格も魅力（笑）。
長さもあるので、アスパラベーコンなど巻き付ける料理にぴったりだし、朝食用にカリカリに焼いても間違いなくおいしいはず。便利に使えそうですよ。
おすすめ度：
