まさに、今が旬真っ只中の芽キャベツ。先日からコストコにも入荷しています！と言っても、国産ではなくグアテマラ産ですけど（笑）。
グアテマラ産 芽キャベツ 680g 399円（税込・2018年12月）
冬しか楽しめないので、出回りだすとなんども購入するほど大好きなんですよね。ちょっと苦味があるところがいいのです。今まであまり意識していなかったのですが、どうも私はアブラナ科の野菜が好きみたい（笑）。
さて、丸ごと使うことが多い芽キャベツはシチューなどの煮込み料理によく合いますよね。でも、外葉だけを茹でてサラダにしてもローストしてもおいしく、意外といろいろな料理に使えるのです。
ああ、かわいい。
ミニチュア好きの私としては、この外見はたまりません（笑）。それはさておき、今日はこの芽キャベツを丸ごと使う芽キャベツ入りベイクドミートボールのレシピ紹介です。芯までしっかりやわらかくなって欲しいので、先に茹でつつ味をつけてから使います。
レシピ
材料（３〜４人分）
- 芽キャベツ・・・12個
- コンソメキューブ・・・1/2個
- 豚ひき肉・・・450g
- 粉チーズ・・・15g
- パン粉・・・12g
- 卵・・・１個
- 塩・胡椒・ナツメグ・・・適量
- トマトソース・・・100ml（今回はクラシコトマトソース使用）
- 水・・・50ml
- パルメザンチーズなどの溶けるチーズ・・・適量。（今回はフラッグシップチーズ使用）
作り方
- 芽キャベツは洗って鍋に入れ、隠れるくらいまで水を入れ、コンソメも加えて火にかけます。沸騰したら弱火にして蓋をし、５分ほど煮ます。そのまま冷ましておきます。
- オーブンを230℃に余熱スタート。
- ボールに豚ひき肉・粉チーズ・パン粉・卵・塩・胡椒・ナツメグを入れて、よく混ぜます。
- 混ぜたら12当分して、水気を切って薄力粉（分量外）をふりかけた芽キャベツを包んでボール状にします。
- オーブンペーパーを敷いた天板にのせ、オーブンへ。温度を210℃に下げて15分焼きます。
- 耐熱容器にトマトソースと水を入れて軽く混ぜ、焼けたミートボールを並べ入れます。その上に溶けるチーズをトッピングして、再び210℃のオーブンへ入れて15分焼けば完成です。
フライパンで焼いてからオーブンで調理しても良いのですが、じっくりオーブンで焼いたミートボールは、ふっくらやわらかに！
焼き上がりの匂いは最高ですよ（笑）！ ちなみにカットするとこんな感じ。
お肉と芽キャベツって相性抜群ですね。お皿に盛り付けるときは、底のトマトソースを余すことなくかけてアツアツをどうぞ！パンにもごはんにも合うおかずです。簡単なので、ぜひ。
