コストコで購入したカナダ産三元豚で塩漬け豚を作りました。本来豚バラ肉で作ることが多いようですが、今回はロース肉で。
作り方は簡単。
豚肉の重さに対して約２%の塩と胡椒を少々、そしてローリエと一緒に３日間冷蔵庫で保管し、１日冷蔵庫で乾燥させるだけです。（途中出てきた水分はきちんと取っています）
本格的な作り方なら塩分濃度をもっと高くしたり（夫と私の血圧のこともあり塩分は控えめにしています）、乾燥期間ももっと長くするようですが、これで十分おいしいので。それにこのくらいの塩分濃度だと塩抜きの必要もありません。（←ここがポイントだったりする・・・笑）
今回は春キャベツのおいしい季節ということで、千切りキャベツとイエローキャロットと一緒に煮込みました。それとベーコンも。
この煮込み料理は、味付けは一切せずにただコトコト煮込むだけなので、忙しい人や主婦にとってはありがたーーい、とっても楽チンレシピなんですよ！
塩漬け豚・・・約400g ベーコン・・・４枚 キャベツ・・・1/4個 人参・・・１本 水・・・300ml ローリエ・・・１枚 イタリアンパセリ・・・適量（あれば） 超簡単にできました！ キャベツを２時間近くも煮込むとトロトロになるので、器に入れるときにはもう姿がほぼなくなっているかも知れません。人参も口に入れたらすぐに溶けてなくなるくらいに。それもまたいいものです。 そうそう。 今回使ったベーコンですが、予想以上においしかったのでご紹介しますね。 オーストラリア産 スライスベーコン 500g 698円（税込） これは、コストコで買ったオーストラリア産のストリキーベーコン（＝脂身と赤身がしましまになっているベーコン）です。要するに豚バラ肉で作ったベーコンってことですね（笑）。 コストコでベーコンと言えば、アップルスモークドベーコンが超有名で人気ですが、こちらも負けず劣らずおいしいと思ったのですよ。 それに、ご近所スーパーのベーコンなら100g単価が200〜300円程度、このスライスベーコンは約140円ほどなので、やっぱりお安いのも魅力（笑）。 長さもあるので、アスパラベーコンなど巻き付ける料理にぴったりだし、朝食用にカリカリに焼いても間違いなくおいしいはず。便利に使えそうですよ。 おすすめ度：★★★☆☆ 
