オーブンで簡単！芽キャベツ入りベイクドミートボール

まさに、今が旬真っ只中の芽キャベツ。先日からコストコにも入荷しています！と言っても、国産ではなくグアテマラ産ですけど（笑）。

グアテマラ産　芽キャベツ　680g　399円（税込・2018年12月）

冬しか楽しめないので、出回りだすとなんども購入するほど大好きなんですよね。ちょっと苦味があるところがいいのです。今まであまり意識していなかったのですが、どうも私はアブラナ科の野菜が好きみたい（笑）。

さて、丸ごと使うことが多い芽キャベツはシチューなどの煮込み料理によく合いますよね。でも、外葉だけを茹でてサラダにしてもローストしてもおいしく、意外といろいろな料理に使えるのです。

ああ、かわいい。

ミニチュア好きの私としては、この外見はたまりません（笑）。それはさておき、今日はこの芽キャベツを丸ごと使う芽キャベツ入りベイクドミートボールのレシピ紹介です。芯までしっかりやわらかくなって欲しいので、先に茹でつつ味をつけてから使います。

レシピ

芽キャベツは洗って鍋に入れ、隠れるくらいまで水を入れ、コンソメも加えて火にかけます。沸騰したら弱火にして蓋をし、５分ほど煮ます。そのまま冷ましておきます。
オーブンを230℃に余熱スタート。
ボールに豚ひき肉・粉チーズ・パン粉・卵・塩・胡椒・ナツメグを入れて、よく混ぜます。
混ぜたら12当分して、水気を切って薄力粉（分量外）をふりかけた芽キャベツを包んでボール状にします。
オーブンペーパーを敷いた天板にのせ、オーブンへ。温度を210℃に下げて15分焼きます。
耐熱容器にトマトソースと水を入れて軽く混ぜ、焼けたミートボールを並べ入れます。その上に溶けるチーズをトッピングして、再び210℃のオーブンへ入れて15分焼けば完成です。